Popis výrobku:
BrauSol Special je vysoko koncentrovaný tekutý koloidný kremíkový prípravok (kremičitý sól, silica-sol) s vysokou intenzitou elektrického náboja. Je obzvlášť účinný v rozmedzí pH mladiny a piva. BrauSol Special pôsobí tak, že rýchlo absorbuje frakcie bielkovín tvoriace zákal s veľkosťou 12 – 60 kDa.
BrauSol Special selektívne adsorbuje koloidy, ktoré spôsobujú zákal. Tieto koloidy sa aglomerujú s kyselinou kremičitou v BrauSol Special a vytvárajú nerozpustný komplex, ktorý sa potom usadzuje v roztoku. Tento proces úplne odstraňuje koloidy, ktoré spôsobujú zákal. Zostáva zachovaná pena, farba, chuť a vôňa piva.
Dávkovanie a aplikácia:
BrauSol Special možno pridávať v niekoľkých rôznych fázach procesu varenia piva. Na zistenie optimálnej fázy sa odporúčajú interné testy špecifické pre daný pivovar. Najúčinnejší bod pridania závisí od bodu a miesta aplikácie, typu piva a typu zariadenia.
Veľmi dôležité pre používateľa: Rýchlosť sedimentácie produktu je približne 1,0 – 1,3 m/deň. Toto je potrebné zohľadniť pri neskoršom dávkovaní, napr. v skladovacej pivnici!
Odporúčané celkové dávkovanie (produkt je možné dávkovať v niekoľkých výrobných krokoch): 20 – 160 ml/hL
1.Prídavok do varny:
BrauSol Special sa pridáva do whirlpoolu počas cirkulácie mladiny a po dokončení ~80 % prečerpania z varného kotla. BrauSol Special možno pridať ručne alebo pomocou dávkovacieho zariadenia za prečerpávacím čerpadlom. Pokračujte až do konca prečerpávania. Alternatívne, v systéme, kde vírivka a varna sú rovnaké nádoby, by sa BrauSol Special mal pridať počas vírenia ihneď po vypnutí čerpadla, kým mladina ešte rýchlo cirkuluje. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov v oboch prípadoch neprečerpávajte upravenú mladinu čerpadlom.
Dávkovanie: 20 – 40 ml/hL horúcej mladiny
Výhody:
• zvýšená koagulácia horúceho kalu
• vytvorenie kompaktnejšieho kužeľovitého kalu
• včasné odstránenie kalu inhibujúceho proces čistenia
• zvýšená koloidná stabilita baleného piva
2.Pridávanie do fermentora:
BrauSol Special sa môže pridať do studenej mladiny pred začiatkom fermentácie. Vo všeobecnosti sa vstrekuje a mieša priamo vo fermentore pomocou CO2 alebo sa dávkuje priamo do fermentora. Je však potrebné postupovať opatrne, pretože BrauSol Special odstraňuje kvasinky.
Dávkovanie: 20 - 40 mL/hL mladiny
Výhody:
• zlepšená sedimentácia kvasníc, čo vedie k čírejším mladým pivám po fermentácii
• nemá negatívny vplyv na rýchlosť fermentácie
• získané kvasinky sa môžu opätovne použiť bez negatívnych účinkov
• zvýšená koloidná stabilita baleného piva
3. Pridávanie do zeleného piva počas skladovania:
BrauSol Special sa môže pridať počas prenosu medzi fermentorom a skladovacou nádržou pomocou dávkovacieho systému. Prípadne sa môže vstrekovať a miešať pomocou CO2.
Dávkovanie: 20 – 40 ml/hL piva
Výhody:
• rýchlejšie čírenie zeleného piva
• zlepšuje priepustnosť filtra
• šetrí kremelinu odstránením koloidov pred filtráciou.
• zlepšuje výkon odstredivky znížením výpustov a zachytávania rozpusteného kyslíka (DO) a zvyšuje rýchlosť čírenia.
• zvýšená koloidná stabilita baleného piva
4.Pridávanie do hotového piva:
BrauSol Special sa môže pridávať do sudového alebo fľaškového piva. Je však potrebné postupovať opatrne, pretože BrauSol Special odstraňuje kvasinky.
Dávkovanie: 20 – 40 ml/hL piva
Výhody:
• zlepšuje sedimentáciu kvasiniek po sekundárnej fermentácii
• zvýšená koloidná stabilita baleného piva
Skladovanie:
Vždy skladujte nad bodom mrazu a chráňte pred mrazom. Otvorenú nádobu dôkladne uzavrite a spotrebujte čo najskôr.
