Distizym® FM-Top je tekutý, vysoko koncentrovaný, pektolytický enzýmový prípravok so zvýšeným maceračným účinkom pre optimálny rozklad rmutov z ovocia s tvrdou šupkou a dužinou, ako sú jablká, hrušky, dule, ale i hľúz, ako je napríklad topinambur. Samozrejme, je vhodný aj na iné druhy ovocia (kôstkové, bobuľové, exotické).
Ciele použitia Distizym® FM-Top:
- Lepší rozklad bunkových pletív u pevných dužín a šupiek u jadrového ovocia, hľúz a koreňov .
- Skvapalnenie rmutu/kvasu = lepšia fermentácia a prekvasenie rmutu pre optimálne výťažky alkoholov
- Skvapalnenie rmutu = lepšie uvoľňovanie cenných aromatických látok pre výraznejšiu ovocnú arómu destilátu
- Kvapalna forma enzýmu = ľahké dávkovanie a manipulácia
- Kvapalna forma enzýmu = bezpečňejšia aplikácia pre užívateľa
| Dávka v ml/100 Kg rmutu | |
| Bobuľové ovocie | 2 - 5 |
| Kôstkové ovocie | 3 - 5 |
| Jadrové ovocie | 5 - 15 |
| Topinambur | 10 - 30 |
| Iné hľuzy/korene, napríklad : horec | 10 - 20 |
Potrebnú dávku Distizym® FM-Top zrieďte v studenej vode. Potom je ideálne takto pripravený roztok pridávať priamo do mlynčeka/drviča, alebo do prúdu rmutu v čerpadle. Ak nemáte takúto možnosť, zabezpečte dôkladne rozmiešanie roztoku priamo v nádobe s pomletým ovocím.
Kvasenie/fermentácia:
Pre čistý a zdravo prekvasený kvas, použite na to vybrané kvasinky z radu: Spiriferm.
Máte chladnú miestnosť, alebo kvasíte na jeseň či v zime? Použite chladnomilné kvasinky: Oenoferm Freddo.
Chete vedieť viac k téme ovocných destilátov? Stiahnite si náš: DistiGuide!
