Cukor, ktorý kvasinky neprekvasujú, dodáva pivu špecifickú sladkosť a krémový pocit v chuti.
Tradične sa používa v pivných štýloch Sweet Stout a Porter, ale v poslednej dobe s ním zvlášť americké pivovary zaujímavo experimentujú v "raňajkových" stútoch, kde sladkú chuť dopĺňa napr. káva, alebo kakao.
Obvyklé dávkovanie je 100 g na 10 l mladiny, 15 minút pred koncom chmeľovaru. Záleží však aj na tom, ako veľmi chceme mať pivo sladké.