Sortiment OAK ADD INS pochádza od sudárskej rodinnej firmy Tonnellerie Nadalié. Použité drevo je rovnaké ako pri výrobe sudov, francúzsky dub má často viac ako 100 rokov, v prípade amerického dubu je to viac ako 50 rokov. Potom drevo prechádza rovnakými fázami sušenia a vyzrievania pod holým nebom na firemných dvoroch ako drevo pre sudy. Pred vstupom do výrobnej fázy sa vykonávajú rôzne fyzikálne/chemické kontroly, aby sa mohla zaručiť zákazníkom očakávaná úroveň kvality. Na vypaľovanie a tvorbu "toastu" pre sortiment OAK ADD INS sa používa iba dubové drevo a know-how spoločnosti Tonnellerie Nadalié. Výsledkom je výnimočná organoleptická paleta chutí a vôni s neporovnateľnou hĺbkou.
Pre uľhačenie výberu vhodnej dubovej alternatívy zo sortimentu OAK ADD INS môžete použiť aj túto kalkulačku: https://www.oakaddins.com/en/produits/calculateur/
Nadalie chips sú opálené hoblinky z dubového dreva ktoré sa suší na dvore Tonnellerie Nadalié minimálne 24 mesiacov. Ide o precízny výber dreva z ktorého sa vyrábajú aj povestné sudy Tonnellerie Nadalié. Nadalié OAK ADD INS garantuje, že jeho drevo možno vysledovať až k pôvodu lesa. Každý produkt je identifikovaný a monitorovaný počas každej fázy výroby podľa čísla šarže. OAK ADD INS tiež garantuje vysledovateľnosť, že drevo bolo prirodzene sušené na čerstvom vzduchu po dobu minimálne 24 mesiacov. Nadalie chips tým, že su drobné hoblinky, majú veľkú aktívnu povrchovú plochu a tak rýchlo uvoľňujú aromatické látky do nápoja.
Nadalie chips FUT (Nepálené)
Pôvod a druh dreva: Francúzsky dub
Opálenie (Toast): Bez opálenia
Rozmer: 4 - 40 mm
Aromatický charakter: Vôňa dreva, chlieb, podpora ovocnosti
Účinok na chuť nápoja: Plnšie telo, dlhšia dochuť, Jemné taníny
Vhodné pre: Biele a ružové víno, Ovocné vína, Destiláty, Medovina, Pivo
Použitie v: Všetky typy nádob
Dávkovanie: 2 - 5 gramov/Liter
Doba pôsobenia (lúhovania v nápoji): od 2 týždňov po 2 mesiace
Použitie v: Všetky typy nádob
Bez záruky: Nepálené chipsy dokážu viazať prchavé kyseliny (octovina). Ide o jemné odstránenie vo výške 0,1 - 0,3 g/l prchavých kyselín (octovina). Nadalie FUT v dávke 4-5 gramov/liter sa v infúznom vrecku aplikujú do nápoja. Chipsy naviažu prchavé kyseliny. Chipsy je potrebné odstrániť z nápoja za 24 až maximálne 36 hodín. Takto použité chipsy už znovu nepouživajte.
Naše tipy:
Pre ľahšie oddelenie chipsov od nápoja po skončení pôsobenia, chipsy aplikujte do nápoja v infúznom vrecku. Napríklad Nadalie Bag, alebo v gáze, vrecko na chmel, sieťovine či silonkových pančuchách.
Do vrecka umiestnite vhodnú záťaž, aby vrecko v nápoji neplávalo iba na povrchu.
Počas lúhovania urobte niekoľko krát premiešanie nápoja, aby sa chuť chipsov homogenizovala v celom nápoji.
Chipsy rôzných druhov môžete navzájom kombinovať pre dosiahnutie komplexnejšej vône a chute.
Napríklad: Celková dávka: 2 g/liter. Zvolená zmes:1 g/l FUT + 1 g/l FMT. Na 1000 litrov sa zmieša do infúzneho vrecka 1 Kg FUT + 1 Kg FMT
