Oenoferm® Color sú špeciálne selektované kvasinky modrých odrôd kmeňa Saccharomyces cerevisiae var. bayanus. Pri selekcii bol kladený dôraz na extrakciu farbiva a jeho stabilizáciu pri prekvášaní rmutu a muštu z modrých odrôd. To je dosiahnuté enzýmom vytvoreným kvasinkou pre lepšiu extrakciu antokyanov. Výsledkom sú charakteristické červené vína s vysokým obsahom tanínov, dobrým potenciálom zrenia a vynikajúcim telom.
| Odporúčané odrody: | Burgundské (Rulandské) modré, Frankovka modrá, Svätovavrinecké, Cabernet Sauvignon, Dornfelder, Merlot, Syrah, Zweigeltrebe |
| Tvorený charakter vo vínach: | Elegantné arómy zrelého ovocia až po korenisté, orieškové a pražené vône. |
| Dávka: | 20 - 40 g/hl rmutu |
| Odporúčaná teplota pri kvasení: | 18 - 28 °C |
| Nároky na výživu: | Bežné |
| Nároky na aktivátor: | Nie je nevyhnutná. Rehydratácia s VitaDrive zlepší priebeh kvasenia. |
| Tolerancia na alkohol: | Do 16 % |
| Nástup kvasenia: | Rýchly |
| Priebeh kvasenia: | Rýchly a rovnomerný |
| Iné vlastnosti: | Zvýšená tvorba glycerolu pri vyšších teplotách pri kvasení Stabilná a intenzívna farba Výzrazná ovocnosť vo vínach Pre vína na dlhé zrenie |
Na získanie optimálneho množstva životaschopných buniek kvasiniek odporúčame pridať 20 - 40 g Oenoferm® Color na 100 l muštu. Toto zabezpečuje rýchly nástup fermentácie a dominanciu nad voľne žijúcimi mikroorganizmami. V rehydratačnom postupe je zmysluplné použiť biologický kvasinkový aktivátor VitaDrive® v rovnakom množstve ako je množstvo kvasiniek s cieľom posilniť kvasinky v ranom štádiu ich života. V závislosti od výživovej situácie muštov a rmutov odporúčame použiť kvasinkové výživy z druhov Vitamon® alebo VitaFerm®.
