Oenoferm® Icone sú alkohol-tolerantné kvasinky s nízkou produkciou SO2, pre prémiové červené vína určené na vyzrievanie. Veľmi vhodné sú taktiež na výrobu medoviny.
Vyznačujú sa nasledovnými výnimočnými vlastnosťami:
- Silná kvasná kinetika aj v náročných podmienkach.
- Zvýšené uvoľňovanie polysacharidov = vína sú v chuti hladšie a guľatejšie.
- Zvýšené uvoľňovanie polysacharidov = podpora stability farbív.
- Produkujú plné, štruktúrované červené vína s dôrazom na čistotu vôní.
- Tolerancia na alkohol: až do 16,5 % pri dostatku výživy
- Veľmi nízka tvorba SO2,
- Nízka tvorba prchavých kyselín
| Vhodné pre: | Pre všetky prémiové červené vína. Osvedčené pre slovenské novošlachtence: Dunaj, Váh, Hron, Rimava |
| Tvorený charakter vo vínach: | Komplex aróm tmavého a červeného ovocia |
| Dávka: | 15 – 30 g/hl |
| Odporúčaná teplota pri kvasení: | 18 – 33 °C |
| Tolerancia na alkohol: | Do 16,5 % |
| Nároky na výživu: | Nízke. |
| Nároky na aktivátor: | Nie je nevyhnutný. Rehydratácia s VitaDrive zlepší priebeh kvasenia. |
| Nástup kvasenia: | Normálny |
| Priebeh kvasenia: | Kontinuálny a bezpečný |
| Iné vlastnosti: | Ochrana farbív Podpora jablčno-mliečnej fermentácie |
Na získanie optimálneho množstva životaschopných buniek kvasiniek odporúčame pridať 15 - 30 g Oenoferm® Icone na 100 l muštu. Toto zabezpečuje rýchly nástup fermentácie a dominanciu nad voľne žijúcimi mikroorganizmami. V rehydratačnom postupe je zmysluplné použiť biologický kvasinkový aktivátor VitaDrive® v rovnakom množstve ako je množstvo kvasiniek s cieľom posilniť kvasinky v ranom štádiu ich života. V závislosti od výživovej situácie muštov a rmutov odporúčame použiť kvasinkové výživy z druhov Vitamon® alebo VitaFerm®.
