Oenoferm® Structure 20 g

Oenoferm® Structure je kvasinka pre plné a výrazne štruktúrované červené vína, pri ktorých je dôležitá dobre vystavaná tanínová štruktúra, farebná intenzita a potenciál ďalšieho zrenia. Je vhodná najmä vtedy, keď chceme vytvoriť víno s pevnou stavbou, ktoré má dostatok materiálu na postupné harmonizovanie počas zrenia. Kvasinka podporuje uvoľňovanie látok z hrozna, ktoré sú dôležité pre farbu a hĺbku vína, a zároveň prispieva k stabilizácii polyfenolov a tanínov.
Jej hlavnou prednosťou je schopnosť harmonicky začleniť existujúcu tanínovú štruktúru do celkového charakteru vína. Taníny tak nepôsobia ako oddelená alebo príliš dominantná zložka, ale stávajú sa súčasťou celkovej stavby vína. Spolu so stabilizáciou polyfenolov to vytvára dobrý základ pre plné červené vína s výraznejším telom a dlhším vývojom.

Aromaticky sa Oenoferm® Structure pohybuje medzi bobuľovým ovocím, čerešňami a jemnými orechovými tónmi. Tento profil dobre zapadá do mohutnejších červených vín, kde ovocnosť zostáva zachovaná, ale zároveň má víno dostatočnú štruktúru a hĺbku.
Veľmi zaujímavá je pri odrodách ako Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Frankovka modrá, Svätovavrinecké či Zweigeltrebe, teda pri odrodách, ktoré dokážu vytvoriť vína s výraznejšou fenolickou a tanínovou stavbou.

Oenoferm® Structure je zároveň vhodná pre vína určené na zrenie v dreve a barikových sudoch. Práve pri takomto štýle má význam jej schopnosť pracovať s existujúcou tanínovou štruktúrou a podporovať stabilizáciu polyfenolov. Výsledkom môže byť víno, ktoré má dostatočnú štruktúru pre zrenie, ale zároveň smeruje k harmonickejšiemu prejavu jednotlivých zložiek.
Oenoferm® Structure je preto voľbou pre plné, farebne intenzívne a tanínovo štruktúrované červené vína, pri ktorých je cieľom nielen dobrý priebeh fermentácie, ale aj vytvorenie pevného základu pre ďalšie zrenie.

• Plné a štruktúrované červené vína – kvasinka vhodná pre vína s výraznejšou tanínovou štruktúrou, plnosťou a potenciálom na ďalšie zrenie.
• Harmonické začlenenie tanínov – podporuje začlenenie existujúcej tanínovej štruktúry do celkového charakteru vína, aby bola jeho stavba vyváženejšia.
• Stabilizácia polyfenolov – prispieva k stabilizácii polyfenolovej štruktúry červeného vína.
• Vysoký potenciál na zrenie – vhodná pre červené vína, ktoré majú ďalej vyzrievať a postupne harmonizovať svoju štruktúru.
• Aromatika bobuľového ovocia a čerešní – podporuje ovocný charakter, ktorý dopĺňajú jemné orechové tóny.
• Vhodná pre vína na zrenie v sudoch a barrique – dobre sa uplatňuje pri červených vínach určených na zrenie v drevených sudoch alebo barikoch.
• Vhodná pre štruktúrované modré odrody – najmä Dornfelder, Cabernet Sauvignon, Svätovavrinecké, Syrah, Zweigeltrebe, Frankovka modrá a Merlot.
• Vysoká tolerancia alkoholu – vhodná aj pre vína s vyšším prirodzeným alkoholom.
• Spoľahlivá fermentácia – výrobný proces podporuje vitalitu kvasinky a jej schopnosť bezpečne dokončiť fermentáciu aj v stresových podmienkach.