Oenoferm® Zweigelt je vybraný kmeň kvasiniek HBLA a BA z oblasti Klosterneuburg. Kmeň LW 414-58 rodu Saccharomyces cerevisiae bol vybratý konkrétne pre kvasenie muštov/rmutov odrody Zweigeltrebe k dosiahnutiu maximálnych senzorických vlastnosti danej odrody.
| Odporúčané odrody: | Zweigeltrebe, Frankovka modrá, Svätovavrinecké a podobné odrody |
| Tvorený charakter vo vínach: | Vína sú bohaté na aromatické látky s charakteristickou cherry - višňovou vôňou |
| Dávka: | 20 - 40 g/hl rmutu |
| Odporúčaná teplota pri kvasení: | 25 - 28 °C: Podpora ovocného charakteru odrody |
| 28 - 32 °C: Výrazne, plné vína vhodné na dlhé zrenie (aj v drevených sudoch) | |
| Nároky na výživu: | Bežné |
| Nároky na aktivátor: | Nie je nevyhnutný. Rehydratácia s VitaDrive zlepší priebeh kvasenia. |
| Tolerancia na alkohol: | Do 15 % |
| Nástup kvasenia: | Normálny |
| Priebeh kvasenia: | Pokojné a bezpečné |
| Iné vlastnosti: | Hlavne u mladých vín je výrazný buket kôstkového ovocia. Farba vín je výrazná, purpurová Vína kvasené s Oenoferm® Zweigelt sú vhodné aj na dlhodobé zrenie v „dreve“ |
Na získanie optimálneho množstva životaschopných buniek kvasiniek odporúčame pridať 20 - 40 g Oenoferm® Zweigelt na 100 l muštu. Toto zabezpečuje rýchly nástup fermentácie a dominanciu nad voľne žijúcimi mikroorganizmami. V rehydratačnom postupe je zmysluplné použiť biologický kvasinkový aktivátor VitaDrive® v rovnakom množstve ako je množstvo kvasiniek s cieľom posilniť kvasinky v ranom štádiu ich života. V závislosti od výživovej situácie muštov a rmutov odporúčame použiť kvasinkové výživy z druhov Vitamon® alebo VitaFerm®.
