OenoLife® Xtra je špeciálny biologický prípravok určený na ochranu aromatiky, sviežosti a farebnej stability vín počas zrenia. Najväčšie straty aromatických látok totiž nevznikajú počas fermentácie, ale v prvých týždňoch až mesiacoch po jej ukončení, keď víno postupne reaguje s kyslíkom. Vďaka vysokému obsahu prirodzených redukčných zlúčenín a glutatiónu pomáha OenoLife® Xtra obmedziť oxidačné procesy, zachovať odrodový charakter vína a zároveň prispieva k plnšiemu, harmonickejšiemu a komplexnejšiemu senzorickému prejavu.
Okrem antioxidačnej ochrany poskytuje OenoLife® Xtra vínu aj pozitívny senzorický efekt podobný zreniu na jemných kaloch (Sur Lie). Prispieva k jemnejšiemu pocitu v ústach, vyššej komplexnosti a lepšej integrácii jednotlivých chuťových zložiek, pričom nevyžaduje dlhodobý kontakt s kvasničnými kalmi a nevytvára riziko vzniku nežiaducich reduktívnych tónov.
Prečo je ochrana aromatiky počas zrenia taká dôležitá?
Po ukončení alkoholového kvasenia stráca mladé víno svoju prirodzenú ochranu, ktorú mu dovtedy zabezpečoval uvoľňovaný oxid uhličitý (CO₂). Každá ďalšia technologická manipulácia – od prvého stáčania z hrubých kalov, cez prečerpávanie až po čírenie či filtráciu – predstavuje riziko vnesenia rozpusteného kyslíka. Tento kyslík spúšťa tvorbu vysoko reaktívnych chinónov, ktoré okamžite reagujú s aromatickými zlúčeninami, najmä s citlivými odrodovými tiolmi. Výsledkom takejto oxidácie je víno, ktoré pôsobí "unavene" a stráca svoju sviežosť i ovocný charakter. U bielych a ružových vín sa výrazne zvyšuje riziko nežiaduceho hnednutia (browning) alebo zružovenia (pinking) a pri červených vínach dochádza k predčasnému starnutiu farby.
OenoLife® Xtra obsahuje 100 % špeciálne pripravené inaktivované kvasinky s mimoriadne vysokým obsahom prirodzeného redukovaného glutatiónu (GSH) a ďalších antioxidačných peptidov. Glutatión zachytáva vznikajúce chinóny ešte predtým, ako môžu poškodiť aromatické látky alebo spustiť ďalšie oxidačné reťazové reakcie. Zároveň pôsobí ako prirodzený redoxný pufor, ktorý pomáha udržiavať víno v reduktívnom prostredí bez rizika vzniku nežiaducich sírnych tónov. Výsledkom je dlhšie zachovaná sviežosť, intenzívnejšia odrodová aromatika, stabilnejšia farba a harmonickejší senzorický prejav vína počas zrenia.
Ciele a výhody použitia OenoLife® Xtra:
- Chráni aromatické látky pred oxidáciou – vysoký obsah prirodzeného glutatiónu a ďalších redukčných zlúčenín pomáha zachovať sviežu odrodovú aromatiku počas zrenia vína.
- Spomaľuje oxidačné starnutie vína – obmedzuje vznik chinónov, ktoré spôsobujú stratu ovocného charakteru, sviežosti a farebnej stability.
- Podporuje farebnú stabilitu vín – znižuje riziko nežiaduceho hnednutia (browning), zružovenia (pinking) citlivých odrôd a pomáha zachovať prirodzenú farbu vína.
- Umožňuje optimalizovať dávky oxidu siričitého (SO₂) – vysoký antioxidačný potenciál OenoLife® Xtra vhodne dopĺňa ochranný účinok SO₂ a pri správnej technológii môže prispieť k zníženiu potrebných dávok siričitanov.
- Prispieva k plnšiemu a harmonickejšiemu senzorickému prejavu – prirodzené polysacharidy a kvasinkové deriváty zlepšujú pocit plnosti, jemnosti a celkovej komplexnosti vína.
- Alternatíva alebo doplnok k zreniu na jemných kaloch (Sur Lie) – poskytuje podobný senzorický efekt bez potreby dlhodobého kontaktu vína s kvasničnými kalmi.
- Nevytvára riziko reduktívnych tónov – na rozdiel od dlhého zrenia na jemných kaloch neprispieva k vzniku nežiaducich sírnych pachov.
- Podporuje dlhodobú senzorickú stabilitu vína – pomáha zachovať sviežosť, ovocnosť a odrodový charakter aj počas skladovania.
- Vhodný pre biele, ružové, červené aj ovocné vína – najväčší prínos prináša pri vínach, kde je prioritou zachovanie aromatiky, sviežosti a prirodzeného charakteru suroviny.
Dávkovanie a aplikácia:
| Odporúčané dávkovanie: | 20 – 40 g / 100 l vína |
|---|---|
| Odporúčaná aplikácia: | OenoLife® Xtra je vhodné aplikovať na konci alkoholového kvasenia, pri prvom/druhom stáčaní vína z kalov, počas prečerpávania vína medzi nádobami alebo bezprostredne pred plnením do fliaš. Tieto technologické operácie predstavujú najvyššie riziko kontaktu vína s kyslíkom, preto je práve v tomto období jeho antioxidačný účinok najvýznamnejší. |
| Spôsob aplikácie: | Potrebné množstvo prípravku rozmiešajte v malom množstve vína alebo čistej vody a dôkladne premiešajte v celom ošetrovanom objeme vína. |
