Refraktometer RBR 32SG ATC je optický refraktometer s dvoma stupnicami – Brix 0–32 °Bx na meranie koncentrácie rozpustných látok a SG Wort 1,000–1,120 na meranie špecifickej hmotnosti pivnej mladiny. Vďaka automatickej teplotnej kompenzácii (ATC) je vhodný najmä pre pivárov, ale aj na meranie ovocných štiav, muštov, ovocných kvasov a ďalších kvapalín.
Dve stupnice v jednom prístroji
Hlavnou výhodou modelu RBR 32SG ATC je kombinácia dvoch meracích stupníc. Brix stupnica umožňuje rýchlu orientačnú kontrolu cukornatosti, zatiaľ čo SG Wort je určená špeciálne na meranie špecifickej hmotnosti pivnej mladiny.
Brix – 0–32 °Bx
Stupnica °Bx sa používa na meranie koncentrácie rozpustných látok, pričom v praxi je veľmi užitočná najmä pri ovocných šťavách, muštoch, ovocných kvasoch a pivnej mladine.
Pri pestovateľskom pálení môže pomôcť pri kontrole cukornatosti ovocia a ovocného rmutu pred založením kvasu a pri orientačnom sledovaní zmeny hodnoty počas fermentácie.
SG Wort – 1,000–1,120
Druhá stupnica je určená na meranie špecifickej hmotnosti pivnej mladiny. Rozsah 1,000–1,120 pokrýva bežné hodnoty používané pri príprave a kontrole pivnej mladiny. Pre pivára tak refraktometer poskytuje priamy údaj na stupnici SG Wort bez potreby prepočítavať hodnotu °Bx na špecifickú hmotnosť.
Čo znamená SG Wort?
SG (Specific Gravity) je označenie pre špecifickú hmotnosť. Stupnica SG Wort je kalibrovaná na meranie špecifickej hmotnosti pivnej mladiny.
Rozsah tohto refraktometra je:
1,000–1,120 SG
s rozlíšením:
0,001 SG
To umožňuje sledovať hodnotu pivnej mladiny priamo na príslušnej stupnici. Pri fermentácii však platí podobné obmedzenie ako pri °Bx – vznikajúci alkohol mení refrakčné vlastnosti vzorky. Preto nemožno hodnotu počas fermentácie jednoducho interpretovať rovnakým spôsobom ako hodnotu neprekvasenej mladiny.
Na čo je vhodný?
- meranie pivnej mladiny pomocou stupnice SG Wort,
- kontrola počiatočnej hodnoty pivnej mladiny pred kvasením,
- meranie cukornatosti ovocných štiav a muštov,
- kontrola cukornatosti ovocia pred založením ovocného kvasu,
- orientačné sledovanie priebehu fermentácie ovocných kvasov,
- meranie pivnej mladiny aj pomocou stupnice °Bx,
- porovnávanie cukornatosti rôznych šarží ovocia alebo štiav,
- orientačné meranie ďalších kvapalín v rozsahu 0–32 °Bx.
Ak SG Wort stupnicu nepotrebujete, postačuje základný model RBR 32 ATC. RBR 32SG ATC má oproti nemu rovnakú Brix stupnicu, ale navyše poskytuje samostatnú stupnicu SG Wort.
Čo znamená °Bx?
Stupnica °Bx (Brix) vyjadruje koncentráciu rozpustných látok v roztoku. Pri čistom vodnom roztoku sacharózy napríklad hodnota 25 °Bx zodpovedá približne 25 g sacharózy v 100 g roztoku. Pri ovocných šťavách, muštoch alebo iných prírodných surovinách však °Bx nepredstavuje presný obsah cukru. Výsledok ovplyvňujú aj ďalšie rozpustené látky, napríklad organické kyseliny a minerálne látky.
Dôležité pri fermentácii
Počas kvasenia vzniká alkohol, ktorý ovplyvňuje index lomu kvapaliny. Preto hodnota °Bx nameraná počas fermentácie už priamo nevyjadruje množstvo zostávajúceho cukru.
Refraktometer je preto veľmi praktický na stanovenie počiatočnej hodnoty pred kvasením. Pri následných meraniach počas fermentácie treba zohľadniť vznik alkoholu a použiť vhodný korekčný výpočet alebo tabuľku.
Potrebujete presné analytické hodnoty?
Refraktometer je praktická pomôcka na rýchlu kontrolu priamo pri spracovaní ovocia, príprave mladiny alebo fermentácii. Ak však potrebujete presné analytické údaje pre ďalšie technologické rozhodnutia, neváhajte využiť naše laboratórium. Z dodanej vzorky vieme stanoviť napríklad cukry, pH, celkové kyseliny a ďalšie dôležité parametre. Pri mušte je možné využiť aj predfermentačnú analýzu, ktorá poskytne komplexnejší obraz o jeho aktuálnom stave.
Pozrieť ponuku laboratórnych analýz →
Technické údaje RBR 32SG ATC
| Stupnica Brix | 0–32 °Bx |
| Rozlíšenie Brix | 0,2 °Bx |
| Stupnica SG Wort | 1,000–1,120 |
| Rozlíšenie SG Wort | 0,001 |
| Referenčná teplota | 20 °C |
| Automatická teplotná kompenzácia | ATC, 0–30 °C |
| Doostrenie okulára | Áno |
| Dĺžka prístroja | približne 175 mm |
| Telo | Kovové |
| Kalibrácia | Kalibračným roztokom |
| Balenie | Plastové puzdro, refraktometer, čistiaca handrička, pipeta, skrutkovač a slovenský návod |
Spôsob použitia
- Vyčistite merací hranol a skontrolujte, či na ňom nezostali nečistoty.
- Pomocou pipety naneste na hranol niekoľko kvapiek meranej kvapaliny.
- Priklopte krytku hranola tak, aby sa vzorka rovnomerne rozprestrela po celej meracej ploche.
- Po nanesení vzorky počkajte 20 – 30 sekúnd, kým sa teplota vzorky vyrovná s teplotou hranola — inak automatická teplotná kompenzácia nefunguje správne.
- Pozrite sa cez okulár proti svetlu.
- Podľa potreby okulár doostrite.
- Na príslušnej stupnici odčítajte výslednú hodnotu.
- Po meraní hranol očistite a osušte.
Pri pivnej mladine môžete podľa potreby odčítať hodnotu na SG Wort alebo Brix stupnici.
Meranie pivnej mladiny
Pri príprave piva je RBR 32SG ATC vhodný najmä na rýchlu kontrolu neprekvasenej pivnej mladiny.
Na merací hranol naneste niekoľko kvapiek mladiny, priklopte krytku, odstráňte prípadné vzduchové bubliny a cez okulár odčítajte hodnotu na stupnici SG Wort.
Hodnotu je možné sledovať napríklad pri kontrole mladiny pred zakvasením alebo pri porovnávaní jednotlivých váriek.
Brix alebo °Plato? Pivovarníci bežne pracujú so stupňami Plato. Platí, že 1 °Bx zodpovedá približne 1 °P, takže Brixovú stupnicu môžete použiť priamo bez prepočtu.
Pozor na rozdiel oproti hustomeru. Refraktometer meria index lomu, hustomer hustotu vzorky. Hodnoty SG z oboch prístrojov sa preto môžu líšiť o niekoľko tisícin. Pri porovnávaní váriek preto používajte vždy rovnaký typ prístroja.
Meranie ovocných štiav a kvasov
- kontrola cukornatosti zrelého ovocia,
- kontrola ovocnej šťavy pred založením kvasu,
- porovnávanie jednotlivých šarží,
- orientačné sledovanie zmien počas fermentácie.
Pri fermentujúcom kvase treba vždy zohľadniť vplyv vznikajúceho alkoholu na meranie.
Automatická teplotná kompenzácia – ATC
Refraktometer má automatickú teplotnú kompenzáciu v rozsahu 0–30 °C a referenčnú teplotu 20 °C. ATC uľahčuje bežné meranie pri rôznych teplotách vzorky. Neznamená však, že vzorku možno merať pri ľubovoľnej teplote bez ohľadu na rozsah kompenzácie.
Kalibrácia
Pred prvým použitím a podľa potreby aj priebežne skontrolujte nastavenie refraktometra. Na kalibráciu tohto modelu postačuje destilovaná voda — pri teplote 20 °C má ukazovať 0 °Bx na Brixovej stupnici a 1,000 na stupnici SG Wort. Naneste na čistý hranol niekoľko kvapiek, počkajte 20 – 30 sekúnd a v prípade odchýlky nastavte hranicu na správnu hodnotu kalibračnou skrutkou. Po kalibrácii hranol dôkladne osušte.
Orientačné hodnoty °Bx
| Surovina | °Bx |
|---|---|
| Pivná mladina | 0–20 |
| Marhule | 8–14 |
| Broskyne | 6–14 |
| Višne | 8–18 |
| Hrušky | 8–22 |
| Ringloty a mirabelky | 10–15 |
| Čerešne | 10–18 |
| Slivky/durancie | 15–22 |
| Jarabiny | približne 14 |
| Borievka – bobuľa | približne 30 |
| Jablková šťava | 10–22 |
Tieto hodnoty sú orientačné a môžu sa meniť podľa odrody, stupňa zrelosti, pestovateľských podmienok a konkrétnej šarže.
Tip
Ak potrebujete iba Brix, postačuje RBR 32 ATC. Ak však okrem ovocných štiav, muštov a kvasov pracujete aj s pivnou mladinou, RBR 32SG ATC je praktickejšia voľba, pretože v jednom prístroji ponúka Brix aj SG Wort.
