SLADOVÝ CHARAKTER
Pšeničný slad je vyrobený z kvalitných odrôd pšenice vhodných na pivovarnícke účely.
Proces výroby sladu sa príliš nelíši od výroby plzenského sladu.
Konečná teplota vzduchu je normálne medzi 72–80 °C.
Pšeničný slad pochádza prirodzene bez šupky.
Diastatická sila sladu je dobrá, zatiaľ čo úroveň aktivity alfa-amylázy je len mierna.
APLIKÁCIE
Viking Wheat Malt sa používa hlavne na pšeničné pivá a niektoré ďalšie vrchne kvasené pivá.
Pšeničný slad sa používa aj pre ležiaky na obohatenie chuti a na zlepšenie stability peny.
Typická miera spotreby je približne 50 % šrotu pre pšeničné pivá a približne 20 % pre prémiové ležiaky.
