Charakter sladu
Údené slady sa vyrábajú z dvojradového jarného jačmeňa.
Chuť týchto sladov je podobná plzenskému sladu s jasným dymovým charakterom v závislosti od druhu dreva použitého na údenie.
Môžeme použiť jablkové, bukové, čerešňové, čerešňové a hruškové drevo dodávané z ekologicky čistých oblastí.
Vďaka relatívne nízkym teplotám spracovania sa zachovávajú enzýmové aktivity a ďalšie dobré vlastnosti varenia piva.
Použitie
Vo varení piva možno údené slady považovať za plzenský slad so špeciálnou arómou, pretože chuťový profil údených sladov nie je príliš výrazný.
Odporúčané dávkovanie je do 90 %.
