Tannivin® Intense je čistý americký dubový tanín s výrazným toastovaným (opáleným) profilom, určený na zvýraznenie štruktúry, komplexity a barikového charakteru vín. Vďaka špecifickej extrakcii a intenzívnemu vypáleniu dreva prináša do vína výrazné senzorické tóny vanilky, kokosu, praženého dreva a jemných toastovaných aróm, ktoré sú typické pre nové dubové sudy. Výnimočne vysoký obsah laktónov podporuje zrenie vína. Laktóny prítomné v dubovom dreve víno rýchlo absorbuje. S Tannivin® Intense je možné pridať typické profily kokosových, karamelových a vanilkových laktónov.
Tannivin® Intense, vyrobený z amerického duba, poskytuje potrebné komplexné väzbové látky obzvlášť pre bezpečné zrenie a harmonickú stabilizáciu. Týmto spôsobom sa obnovuje prirodzená pufračná kapacita vína (odolnosť vína voči zmenám jeho chemickej rovnováhy – najčastejšie voči zmene hodnoty pH a voči oxidácii)a zároveň sa zvyšuje jeho ochrana pred oxidáciou. Výsledkom sú vína s jemnou hĺbkou a vyváženým charakterom.
- Intenzívny aromatický profil: Dodáva vínu typické tóny amerického duba (vanilka, kokos, jemné korenie) a zvyšuje aromatickú komplexnosť.
- Osvieženie starších sudov: Navracia antioxidačný potenciál a štruktúru vínam zrejúcim v starších sudoch, ktoré už vyčerpali svoje prirodzené zásoby tanínov.
- Stabilizácia farby a polyfenolickej štruktúry
- Zvýšenie redoxného potenciálu a ochrana pred oxidáciou
- Zlepšenie štruktúry: Výrazne prispieva k pocitu plnosti v ústach (telo vína) a harmonizuje celkový chuťový dojem.
- Vysoká čistota: Vyrobený z najkvalitnejšieho dreva bez nežiaducich trpkých zložiek.
NÁŠ TIP:
Červené vína: Ideálny čas aplikácie: pri stáčke mladých červených vín z kvasníc. Ďalšia možnosť aplikácie: vyzreté červené víno ktoré potrebuje zlepšiť tanínovú štruktúru, prípadne jemne pômôcť komplexite vôni
Biele vína: Po dokvasení, pred začiatkom miešania vín na kaloch (Sur‐lies/batonáž)
Dávkovanie a aplikácia:
Presnú dávku odporúčame stanoviť v laboratórnych, alebo senzorických testoch podľa odrody a typu vína.
Červené vína: 0,5 - 10 g/hl
Biele/Ružové vína: 0,5 - 5 g/hl
Požadovanú dávku rozpustite vo vode s teplotou 40 - 50 °C. Roztok dôkladne pretrepte a nechajte vychladnúť pokiaľ nebude mať izbovú teplotu. Tento roztok pridajte k celkovému objemu vína a dobre premiešajte.
Pri práci s tanínmi sa vyvarujte železných, alebo hrdzavých nádob či zariadení, čo by viedlo k tvorbe nerozpustných tanínov a následnému vyzrážaniu.
