Trenolin® Klar je vysokoaktívny kvapalný pektolytický enzým určený na rýchle odkalenie muštov. Vďaka veľmi rýchlemu rozkladu pektínov znižuje viskozitu muštu, výrazne urýchľuje sedimentáciu kalových častíc, vytvára kompaktný kal a zvyšuje výťažnosť čistého muštu. Účinkuje už od 5 °C a dobre pracuje aj pri pH okolo 3,0, preto je vhodný najmä na spracovanie bielych a ružových muštov a vín.
Trenolin® Klar patrí medzi novšie odkaľovacie enzýmy spoločnosti Erbslöh. Z našich skúseností sa už počas prvých dvoch sezón veľmi dobre osvedčil ako spoľahlivý enzým na odkalenie muštu. Oceňujeme najmä jeho rýchly nástup účinku, tvorbu veľmi kompaktného kalu a spoľahlivé odkalenie aj pri silne zachladených muštoch, muštoch po studenej stabulácii a pri spracovaní hrozna počas chladných jesenných dní.
Hlavné výhody a účely použitia
- Veľmi rýchle odkalenie muštov vďaka intenzívnemu rozkladu pektínov.
- Rýchle zníženie viskozity muštu a výrazné urýchlenie sedimentácie kalových častíc.
- Veľmi kompaktný kal — vyššia výťažnosť čistého muštu.
- Účinný už od 5 °C — štandardná pektináza je výrazne aktívna až od 12 °C; vhodný aj pre silne zachladené mušty.
- Spoľahlivý účinok aj pri nízkom pH okolo 3,0.
- Vhodný na biele a ružové mušty a vína.
- Pomáha pri odkalení problematických muštov a muštov zo spracovania poškodeného hrozna.
- Rýchly rozklad pektínov pomáha minimalizovať oxidáciu muštu a chrániť aromatické látky.
- Bez depsidázovej (cinnamoylesterázovej) aktivity — nevznikajú nežiaduce prchavé fenoly.
- Bez konzervačných látok.
- Non-GMO a Non-Self-Cloning.
- Kvapalná forma — jednoduché dávkovanie, rovnomerná aplikácia a pohodlná manipulácia.
| Určenie | Mušt z bieleho a ružového hrozna – rýchle odkaľovanie a príprava muštu na ďalšie spracovanie |
| Typ prípravku | Vysokoaktívny kvapalný pektolytický enzým |
| Hlavný účinok | Veľmi rýchla hydrolýza pektínov, zníženie viskozity a urýchlenie čírenia a sedimentácie muštu |
| Vplyv na odkaľovanie | Podporuje rýchle čírenie muštu a súčasné zhutnenie kalového depotu |
| Vplyv na výťažnosť | Zvyšuje podiel čistého muštu vďaka kompaktnejšiemu sedimentu |
| Vplyv na filtráciu | Pripravuje mušt na efektívnejšie následné spracovanie a filtráciu |
| Odporúčané použitie | Biele a ružové mušty, biele a ružové vína |
| Dávkovanie – 13–18 °C Doba pôsobenia – 13–18 °C | 1–3 ml/100 l 1–3 hodiny |
| Dávkovanie – 5–12 °C Doba pôsobenia – 5–12 °C | 2–5 ml/100 l 4–8 hodín |
| Dávkovanie – mušt z poškodeného hrozna Doba pôsobenia – poškodené hrozno | 4–10 ml/100 l < 1 hodina |
| Teplota pri aplikácii | Účinný už od 5 °C |
| Účinnosť pri nízkom pH | Áno – dobre funguje aj pri pH okolo 3,0 |
| Depsidázová aktivita | Nie – bez cinnamoylesterázovej aktivity |
| Vegánsky prípravok | Áno |
| Bio-certifikát | Áno |
| Pre výrobu BIO vín podľa EÚ 2018/848 | Áno |
Aplikácia a použitie
Potrebnú dávku enzýmu podľa teploty a objemu muštu rozpustite v malom množstve vody alebo muštu, aby sa dosiahlo rovnomerné rozptýlenie.
Z našich skúseností odporúčame aplikovať Trenolin® Klar priamo do muštovej vane lisu, odkiaľ sa prirodzene premieša s odtekajúcim muštom a následne sa dostane do zbernej nádoby alebo tanku. Enzým tak pôsobí už počas celého lisovacieho cyklu, čím sa efektívne využije čas lisovania. Výsledkom je rýchlejšie odkalenie, veľmi kompaktný kal a vyššia výťažnosť čistého muštu.
Bentonity znižujú obsah enzýmu. Nepoužívajte muštové bentonity (napríklad Seporit® PORE-TEC) súčasne s Trenolin® Klar. Bentonit aplikujte až po úplnom odbúraní pektínu, ktoré overíte pektínovým testom — prípadne nechajte enzým pôsobiť dostatočne dlho (2-4 hodiny) pred aplikáciou bentonitu, podľa teploty muštu a zvolenej dávky.
Prečo je dôležitá čistota enzýmov Erbslöh bez depsidázovej aktivity pre Vaše vína?
Cinnamoylesteráza je enzým, ktorý sa môže v enzýmových prípravkoch vyskytovať ako vedľajšia aktivita. Uvoľňuje z hrozna fenolové kyseliny, z ktorých potom vznikajú prchavé fenoly.
Enzýmy Erbslöh vyrábané patentovanou technológiou sú prísne čistené a vyrobené bez depsidázovej aktivity (nemajú cinnamoyl-esterázovú aktivitu).
Prítomnosť Cinnamoylesterázy podporuje:
- Rýchle starnutie vín
- Tvorbu prchavých fenolových látok zodpovedných za aromatickú odchýlku vo vínach
- Zápach vo vínach, ktorý je často opísaný ako "lekáreň"
- Cez reakčné produkty fenolových kyselín tvorba „bretty“ zápachov (mäso, kožené zápachy, mokrý pes)
