Trenolin® Klar 100 g

Trenolin® Klar je vysokoaktívny kvapalný pektolytický enzým určený na rýchle odkalenie muštov. Vďaka veľmi rýchlemu rozkladu pektínov znižuje viskozitu muštu, výrazne urýchľuje sedimentáciu kalových častíc, vytvára kompaktný kal a zvyšuje výťažnosť čistého muštu. Účinkuje už od 5 °C a dobre pracuje aj pri pH okolo 3,0, preto je vhodný najmä na spracovanie bielych a ružových muštov a vín.

Trenolin® Klar patrí medzi novšie odkaľovacie enzýmy spoločnosti Erbslöh. Z našich skúseností sa už počas prvých dvoch sezón veľmi dobre osvedčil ako spoľahlivý enzým na odkalenie muštu. Oceňujeme najmä jeho rýchly nástup účinku, tvorbu veľmi kompaktného kalu a spoľahlivé odkalenie aj pri silne zachladených muštoch, muštoch po studenej stabulácii a pri spracovaní hrozna počas chladných jesenných dní.

Hlavné výhody a účely použitia

• Veľmi rýchle odkalenie muštov vďaka intenzívnemu rozkladu pektínov.
• Rýchle zníženie viskozity muštu a výrazné urýchlenie sedimentácie kalových častíc.
• Veľmi kompaktný kal — vyššia výťažnosť čistého muštu.
• Účinný už od 5 °C — štandardná pektináza je výrazne aktívna až od 12 °C; vhodný aj pre silne zachladené mušty.
• Spoľahlivý účinok aj pri nízkom pH okolo 3,0.
• Vhodný na biele a ružové mušty a vína.
• Pomáha pri odkalení problematických muštov a muštov zo spracovania poškodeného hrozna.
• Rýchly rozklad pektínov pomáha minimalizovať oxidáciu muštu a chrániť aromatické látky.
• Bez depsidázovej (cinnamoylesterázovej) aktivity — nevznikajú nežiaduce prchavé fenoly.
• Bez konzervačných látok.
• Non-GMO a Non-Self-Cloning.
• Kvapalná forma — jednoduché dávkovanie, rovnomerná aplikácia a pohodlná manipulácia.

Aplikácia a použitie

Potrebnú dávku enzýmu podľa teploty a objemu muštu rozpustite v malom množstve vody alebo muštu, aby sa dosiahlo rovnomerné rozptýlenie.

Z našich skúseností odporúčame aplikovať Trenolin® Klar priamo do muštovej vane lisu, odkiaľ sa prirodzene premieša s odtekajúcim muštom a následne sa dostane do zbernej nádoby alebo tanku. Enzým tak pôsobí už počas celého lisovacieho cyklu, čím sa efektívne využije čas lisovania. Výsledkom je rýchlejšie odkalenie, veľmi kompaktný kal a vyššia výťažnosť čistého muštu.

Bentonity znižujú obsah enzýmu. Nepoužívajte muštové bentonity (napríklad Seporit® PORE-TEC) súčasne s Trenolin® Klar. Bentonit aplikujte až po úplnom odbúraní pektínu, ktoré overíte pektínovým testom — prípadne nechajte enzým pôsobiť dostatočne dlho (2-4 hodiny) pred aplikáciou bentonitu, podľa teploty muštu a zvolenej dávky.

Prečo je dôležitá čistota enzýmov Erbslöh bez depsidázovej aktivity pre Vaše vína?

Cinnamoylesteráza je štiepací ester, ktorý sa môže prirodzene vyskytnúť v enzýmových prípravkoch ako vedľajšia aktivita. Enzýmy Erbslöh sú bez depsidázovej aktivity (nemajú cinnamoyl-esterázovú aktivitu).
Prítomnosť Cinnamoylesterázy podporuje:

• Rýchle starnutie vín
• Tvorbu prchavých fenolových látok zodpovedných za aromatickú odchýlku vo vínach
• Zápach vo vínach, ktorý je často opísaný ako "lekáreň"
• Cez reakčné produkty fenolových kyselín tvorba „bretty“ zápachov (mäso, kožené zápachy, mokrý pes)