Vákuové rotačné filtre Mechanica Spadoni
Vákuové rotačné filtre Mechanica Spadoni série ASSO patria medzi dlhodobo overené zariadenia určené pre vinárstvo a nápojový priemysel. Konštrukcia je vyhotovená z nehrdzavejúcej ocele, filtračný bubon je vybavený nerezovou filtračnou sieťou a celý proces je riadený pomocou vákuového systému zabezpečujúceho stabilnú filtráciu počas celej prevádzky.
Vákuové rotačné filtre predstavujú osvedčené riešenie na spracovanie vinárskych kalov, muštových kalov a ďalších produktov s vysokým obsahom pevných častíc. Ich hlavnou úlohou je získať späť víno, mušt alebo šťavu, ktoré by inak zostali viazané v kale a skončili ako odpad.
V porovnaní s dávkovými spôsobmi filtrácie pracujú rotačné filtre kontinuálne. Filtračný bubon sa počas prevádzky neustále otáča v nádrži s kalom, pričom podtlak zabezpečuje priebežné oddeľovanie kvapalnej a pevnej fázy. Na povrchu bubna vzniká filtračný koláč, ktorý je priebežne odstraňovaný nožom a odvádzaný mimo zariadenia. Výsledkom je plynulá prevádzka bez častého prerušovania procesu.
Využitie vo vinárstve
Vo vinárskych prevádzkach sa vákuové rotačné filtre používajú predovšetkým na spracovanie:
- kalov po odkalení muštu,
- sedimentačných kalov,
- fermentačných kalov,
- bentonitových kalov,
- kalov po čírení vína,
- kalov po stáčaní vína.
Pri správne nastavenej technológii umožňujú získať späť významnú časť produktu, ktorá by inak zostala viazaná v kale. Práve preto patria medzi zariadenia s najrýchlejšou návratnosťou investície vo vinárskej prevádzke. Pri spracovaní muštových a fermentačných kalov sa bežne dosahuje vysoká výťažnosť získaného produktu.
Ovocné šťavy, mušty a cider
Okrem vinárstva nachádzajú rotačné vákuové filtre uplatnenie aj pri spracovaní ovocných štiav, jablčných muštov, ciderov a ďalších nápojov. Technológia je vhodná všade tam, kde je potrebné oddeliť kvapalinu od jemných pevných častíc a zároveň maximalizovať výťažnosť výroby.
Využitie v pivovaroch
Svoje miesto majú aj v pivovarníctve, najmä pri spracovaní kvasničných sedimentov a ďalších vedľajších produktov fermentácie. V prevádzkach, kde vznikajú väčšie objemy kalov, umožňujú znížiť straty produktu a zefektívniť hospodárenie s vedľajšími produktmi výroby.
Technické prednosti a konštrukčné riešenia Mechanica Spadoni
Robustná monobloková konštrukcia: Celý filter vrátane vákovej vývevy, miešadla kremeliny, orezávacieho noža a čerpadiel je integrovaný na jednom masívnom nerezovom ráme (AISI 304). Zariadenie sa dodáva ako kompletne zapojená jednotka pripravená na prevádzku (Plug & Play).
Maximálna výťažnosť nápoja: Technológia zaručuje, kaly sú odvodnené na maximum. Výsledný odpadový koláč odchádzajúci z noža je takmer suchý, čo znamená, že v ňom nezostáva žiadne viazané víno ani šťava.
Automatizovaný posun noža: Rýchlosť posuvu orezávacieho noža je plynule regulovateľná cez frekvenčný menič. Obsluha môže presne nastaviť hrúbku orezu podľa hustoty kalu, čím sa maximalizuje životnosť naplavenej kremeliny.
Šetrnosť k produktu (Eliminácia oxidácie): Napriek práci s podtlakom sú moderné systémy Spadoni konštruované tak, aby sa minimalizoval kontakt filtrovaného média so vzduchom, čím sa predchádza nežiadúcej oxidácii a strate jemnej aromatiky.
Filtračná plocha: 2,5 - 50 m²
