Trieda Bucher XPert predstavuje absolútnu špičku (high-end) v ponuke spoločnosti Bucher Vaslin. Zatiaľ čo rady XPlus a Origin sú určené pre stredne veľké prevádzky, rad XPert je navrhnutý pre veľkokapacitné vinárstva a industriálne prevádzky, ktoré vyžadujú nepretržitý výkon, maximálnu mieru automatizácie a dlhú životnosť pri extrémnom zaťažení.

 Tieto lisy sa vyrábajú vo veľkostiach od 100 do 450 hl (10 000 až 45 000 litrov).

A. Drenážny systém (vysokokapacitné kanáliky) XPert využíva špeciálne profilované drenážne kanáliky, ktoré sú optimalizované pre obrovské tlaky. Tieto kanáliky zabezpečujú, že aj pri 45-tonovej várke hrozna mušt odteká rovnomerne z celého objemu koša, čím sa predchádza vzniku „mŕtvych zón“.

B. Plnenie a vypúšťanie Tieto lisy sú vybavené dvoma alebo viacerými veľkokapacitnými dverami (pneumaticky ovládanými). Plnenie prebieha zvyčajne cez stredovú os (axiálne plnenie) s priemerom až 125 – 150 mm, čo umožňuje extrémne rýchly nábeh výroby.

C. Automatické čistenie (CIP - Clean In Place) Pri takýchto rozmeroch je manuálne čistenie nemožné. XPert má integrovaný sofistikovaný systém trysiek, ktoré pod vysokým tlakom automaticky čistia kôš, kanáliky aj vaňu, čím dramaticky znižujú prestoje medzi várkami.

4. Inteligentné funkcie pre priemyselné vinárstvo

• Program Organ XPert: Špeciálne vyladený algoritmus pre veľké objemy, ktorý berie do úvahy kinetiku odtoku muštu pri obrovských vrstvách hrozna.
• Senzory selekcie muštu: Automatické prepínanie ventilov na základe kvality (vodivosti) muštu, čo umožňuje v reálnom čase separovať „cuvée“ (prvú frakciu) od „taille“ (neskorších tlakov).
• Vzdialený monitoring: Technická podpora Bucher Vaslin sa dokáže na diaľku pripojiť k lisu, diagnostikovať senzory alebo upraviť program bez nutnosti fyzickej návštevy technika.

Systém Extraflow®

Proces Extraflow je najnovšia patentovaná inovácia od Bucher Vaslin (predstavená približne v roku 2022/2023), ktorá zásadne mení spôsob, akým mušt opúšťa lis. Je to v podstate "turbo-drenáž", ktorá sa zameriava na odstránenie najväčšieho úzkeho hrdla pri lisovaní – odporu, ktorý kladie samotná masa hrozna (koláč) vytekajúcemu muštu.

1. V čom spočíva princíp Extraflow?

V bežnom uzavretom lise mušt putuje cez hrozno k drenážnym kanálikom, ktoré sú pripevnené na stene bubna. Pri procese Extraflow sú však drenážne prvky umiestnené priamo v srdci masy hrozna.

• Hardware: Ide o špeciálne perforované drenážne "rebrá" alebo kanály s unikátnym profilom, ktoré vyčnievajú hlbšie do vnútra bubna.
• Logika: Skracuje sa vzdialenosť, ktorú musí kvapka muštu prejsť cez zhutnené šupky, kým sa dostane do odtokového systému.

·         2. Hlavné technologické výhody

3. Prečo je to dôležité pre veľké lisy (ako XPert)?

Pri veľkých lisoch (napr. 250 hl) je hrúbka vrstvy hrozna obrovská. Mušt zo stredu lisu má dlhú a ťažkú cestu k okrajom. Extraflow tento problém eliminuje tým, že mu "otvorí dvere" priamo v strede masy.

4. Porovnanie: Štandard vs. Extraflow

• Štandardná drenáž: Mušt sa filtruje cez hrubú vrstvu rmutu -> pomalý odtok -> potreba vyššieho tlaku -> viac kalov.
• Extraflow: Viacúrovňová drenáž -> okamžitý odtok -> nízky tlak -> extrémne čistý mušt.

5. Čistenie (Kritický bod)

Mnohí sa obávajú, že zložitejšia drenáž sa bude horšie čistiť. Bucher Vaslin však Extraflow navrhol tak, aby bol kompatibilný s ich automatickým systémom umývania (CIP). Kanáliky sú navrhnuté bez "mŕtvych rohov", kde by sa mohli zachytávať zvyšky.