Rad Bucher XPro (modely 5, 8 a 15) predstavuje „high-end“ riešenie pre menšie až stredné vinárstva alebo pre spracovanie prémiových mikro-šarží vo veľkých prevádzkach. Sú to menšie až stredne veľké lisy s robustnou konštrukciou, ideálne pre spracovanie celého a odstrapineného hrozna, maceráciu hrozna ako hrozna po fermentácii. 

Lis je vyrobený z nerezovej ocele vhodnej pre potravinárske použitie, vrátane vodotesných polyuretánových membrán schválených pre kontakt s hroznom a muštom.

Lis je vyrobený z nerezovej ocele vhodnej pre potravinárske použitie, vrátane vodotesných polyuretánových membrán schválených pre kontakt s hroznom a muštom.

Veľké otvory dverí a kompaktný dizajn uľahčujú plnenie aj vyprázdňovanie lisov, čo zrýchľuje pracovné cykly a znižuje čas potrebný na obsluhu.

Patentované drenážne kanáliky: XPro používa uzavretý kôš so špeciálnymi vertikálnymi kanálikmi (vlastný patent Bucher Vaslin). Tieto kanáliky sú perforované a samočistiace, čo zaručuje minimálny obsah kalov v mušte a rýchly odtok aj pri nízkom tlaku. Trojuholníkový tvar kanálikov zaručuje vynikajúci odtok muštu bez ich upchávania.

Možnosť macerácie hrozna v uzavretom lise jednoduchým uzavretím odtokových kanálikov.

Veľmi jednoduché vybratie kanálikov pre ich ľahké čistenie. 

Inteligentné programovanie Prim'Step: Okrem 6 automatických programov ponúka tento rad sekvenčný program Prim'Step. Ten umožňuje zvyšovať tlak po veľmi jemných krokoch bez zbytočného rotovania koša, čo je kľúčové pre výrobu prémiových sektov alebo bielych vín s minimálnou extrakciou trieslovín.

Program Prim’Step je jednou z najväčších konkurenčných výhod lisov Bucher XPro. Ide o inteligentný, sekvenčný spôsob riadenia lisovacieho cyklu, ktorý je navrhnutý tak, aby maximalizoval kvalitu muštu (najmä tzv. "samotoku") a minimalizoval mechanické poškodenie hrozna.

Tu je podrobný princíp, ako tento systém funguje:

1. Filozofia: „Menej rotácie, viac kvality“

Pri bežných lisoch sa kôš po každom zvýšení tlaku otáča, aby sa hrozno premiešalo (rozmrvilo) a uvoľnila sa ďalšia šťava. Problémom je, že pri každej rotácii dochádza k treniu šupiek a jadierok, čo do muštu uvoľňuje horké látky, triesloviny a zvyšuje množstvo kalov. Prim’Step tento proces mení.

2. Ako funguje cyklus v praxi?

Program Prim’Step pracuje v postupných krokoch (sekvenciách):

1. Jemné navyšovanie tlaku: Lis zvyšuje tlak v membráne po veľmi malých, presne definovaných krokoch (napríklad po 50 mbar).
2. Statické lisovanie: Po každom malom náraste tlaku zostáva kôš v pokoji (nerotuje). Vďaka vertikálnym drenážnym kanálikom mušt voľne a rýchlo odteká aj bez miešania suroviny.
3. Inteligentná pauza: Systém čaká, kým mušt vyteká. Až keď prietok klesne pod určitú hranicu, systém sa posunie na ďalší (mierne vyšší) tlakový stupeň.
4. Minimalizácia otáčania: Kôš sa otočí až vtedy, keď je to absolútne nevyhnutné (keď už ani mierne zvýšenie tlaku nevedie k odtoku muštu). Tým sa dramaticky znižuje počet "drobení" (rozmrvov) koláča.

3. Hlavné výhody pre vinára

• Extrémne nízky podiel kalov: Keďže sa hrozno v lise neustále "neprehadzuje", mušt je vizuálne oveľa čistejší a vyžaduje menej statického odkalovania.
• Lepšia aromatika: Minimálne trenie znamená menej oxidácie a menej extrahovaných drsných tanínov. To je kľúčové pre biele a ružové vína, kde hľadáte jemnosť a eleganciu.
• Vyšší podiel prvej frakcie: Prim’Step dokáže vyťažiť viac najkvalitnejšieho muštu (samotoku) pri veľmi nízkych tlakoch (do 0,6 bar).
• Úspora času a energie: Efektívna drenáž cez vertikálne kanáliky v kombinácii s týmto programom skracuje celkový čas lisovania.

4. Pre koho je Prim’Step určený?

Tento program je neoceniteľný najmä pri:

• Výrobe sektov (tradičná metóda): Kde je čistota a jemnosť muštu kritickým parametrom.
• Spracovaní aromatických odrôd: Kde chcete zachovať primárnu arómu bez horkosti zo šupiek.
• Lisovaní celých strapcov: Kde stopky slúžia ako prirodzená drenáž a program Prim’Step ich nerozbije.

Zhrnutie: Prim’Step v podstate imituje prácu skúseného majstra pivničiara, ktorý by manuálne a veľmi citlivo pridával tlak, pričom by sa snažil s hroznom hýbať čo najmenej.

Vysoká mobilita: Celý stroj je na kolieskach, čo umožňuje jeho presun v stiesnených priestoroch pivnice mimo sezóny.

Pneumatické membrány aplikujú rovnomerný tlak, čo výrazne znižuje mechanické poškodenie hrozna a podporuje jemnú extrakciu muštu s vysokou čistotou.

Napájanie (230 V): Modely XPro 5 a 8 sú výnimočné tým, že ich môžete zapojiť do štandardnej domovej zásuvky. To z nich robí ideálnu voľbu pre menšie prevádzky alebo historické pivnice bez trojfázového rozvodu.

Technické údaje podľa jednotlivého modelu: