Bucher XPro je kompaktný rad uzavretých pneumatických lisov na hrozno značky Bucher Vaslin určený pre malé a stredné vinárstva, butikové prevádzky, pilotné série a selektívne spracovanie kvalitných dávok hrozna. Séria XPro kombinuje šetrné pneumatické lisovanie, jednoduchú obsluhu a kompaktné rozmery pri zachovaní technológií typických pre profesionálne lisy Bucher Vaslin.

Lisy Bucher XPro sú vhodné na spracovanie:

• celých strapcov,
• odstopkovaného alebo podrveného hrozna,
• aj fermentovaných výliskov.

Vďaka kompaktným rozmerom a jednoduchej manipulácii sa lis jednoducho integruje aj do menších vinárskych prevádzok s obmedzeným priestorom.

Patentovaná lisovacia membrána

Lisy Bucher XPlus využívajú patentovanú lisovaciu membránu s unikátnym systémom upevnenia bez potreby perforácií v lisovacom bubne. Toto riešenie:

• zvyšuje životnosť membrány,
• zjednodušuje údržbu,
• znižuje riziko poškodenia,
• a zabezpečuje rovnomerné rozloženie tlaku počas lisovania.

Polyuretánová plachta spĺňa najprísnejšie potravinárske normy (neobsahuje bisfenol A ani ftaláty). Jej výnimočná odolnosť v širokom teplotnom rozsahu (od −5 °C až do +70 °C) zaručuje dlhú životnosť aj pri intenzívnom používaní.

Možnosť macerácie hrozna v uzavretom lise jednoduchým uzavretím odtokových kanálikov

Veľmi jednoduché vybratie kanálikov pre ich ľahké čistenie

Inteligentné programovanie Prim'Step: Okrem 6 automatických programov ponúka tento rad sekvenčný program Prim'Step. Ten umožňuje zvyšovať tlak po veľmi jemných krokoch bez zbytočného rotovania koša, čo je kľúčové pre výrobu prémiových sektov alebo bielych vín s minimálnou extrakciou trieslovín.

Program Prim’Step je jednou z najväčších konkurenčných výhod lisov Bucher XPro. Ide o inteligentný, sekvenčný spôsob riadenia lisovacieho cyklu, ktorý je navrhnutý tak, aby maximalizoval kvalitu muštu (najmä tzv. "samotoku") a minimalizoval mechanické poškodenie hrozna.

Tu je podrobný princíp, ako tento systém funguje:

1. Filozofia: „Menej rotácie, viac kvality“

Pri bežných lisoch sa kôš po každom zvýšení tlaku otáča, aby sa hrozno premiešalo (rozmrvilo) a uvoľnila sa ďalšia šťava. Problémom je, že pri každej rotácii dochádza k treniu šupiek a jadierok, čo do muštu uvoľňuje horké látky, triesloviny a zvyšuje množstvo kalov. Prim’Step tento proces mení.

2. Ako funguje cyklus v praxi?

Program Prim’Step pracuje v postupných krokoch (sekvenciách):

1. Jemné navyšovanie tlaku: Lis zvyšuje tlak v membráne po veľmi malých, presne definovaných krokoch (napríklad po 50 mbar).
2. Statické lisovanie: Po každom malom náraste tlaku zostáva kôš v pokoji (nerotuje). Vďaka vertikálnym drenážnym kanálikom mušt voľne a rýchlo odteká aj bez miešania suroviny.
3. Inteligentná pauza: Systém čaká, kým mušt vyteká. Až keď prietok klesne pod určitú hranicu, systém sa posunie na ďalší (mierne vyšší) tlakový stupeň.
4. Minimalizácia otáčania: Kôš sa otočí až vtedy, keď je to absolútne nevyhnutné (keď už ani mierne zvýšenie tlaku nevedie k odtoku muštu). Tým sa dramaticky znižuje počet "drobení" (rozmrvov) koláča.

3. Hlavné výhody pre vinára

• Extrémne nízky podiel kalov: Keďže sa hrozno v lise neustále "neprehadzuje", mušt je vizuálne oveľa čistejší a vyžaduje menej statického odkalovania.
• Lepšia aromatika: Minimálne trenie znamená menej oxidácie a menej extrahovaných drsných tanínov. To je kľúčové pre biele a ružové vína, kde hľadáte jemnosť a eleganciu.
• Vyšší podiel prvej frakcie: Prim’Step dokáže vyťažiť viac najkvalitnejšieho muštu (samotoku) pri veľmi nízkych tlakoch (do 0,6 bar).
• Úspora času a energie: Efektívna drenáž cez vertikálne kanáliky v kombinácii s týmto programom skracuje celkový čas lisovania.

4. Pre koho je Prim’Step určený?

Tento program je neoceniteľný najmä pri:

• Výrobe sektov (tradičná metóda): Kde je čistota a jemnosť muštu kritickým parametrom.
• Spracovaní aromatických odrôd: Kde chcete zachovať primárnu arómu bez horkosti zo šupiek.
• Lisovaní celých strapcov: Kde stopky slúžia ako prirodzená drenáž a program Prim’Step ich nerozbije.

Zhrnutie: Prim’Step v podstate imituje prácu skúseného majstra pivničiara, ktorý by manuálne a veľmi citlivo pridával tlak, pričom by sa snažil s hroznom hýbať čo najmenej.

Vysoká mobilita: Celý stroj je na kolieskach, čo umožňuje jeho presun v stiesnených priestoroch pivnice mimo sezóny.

Pneumatické membrány aplikujú rovnomerný tlak, čo výrazne znižuje mechanické poškodenie hrozna a podporuje jemnú extrakciu muštu s vysokou čistotou.

Napájanie (230 V): Modely XPro 5 a 8 sú výnimočné tým, že ich môžete zapojiť do štandardnej domovej zásuvky. To z nich robí ideálnu voľbu pre menšie prevádzky alebo historické pivnice bez trojfázového rozvodu.

Technické údaje podľa jednotlivého modelu: