Špeciálny bentonitový prípravok na urýchlenie remuáže pri tradičnej výrobe sektov metódou druhotného kvasenia vo fľaši. Vytvára kompaktný kvasničný sediment a výrazne zjednodušuje proces striasania fliaš.
Pri tradičnej výrobe sektov nestačí vytvoriť kvalitné perlenie a jemnú autolytickú arómu. Rovnako dôležité je zabezpečiť, aby sa kvasničný sediment počas remuáže rýchlo a kompaktne presunul do hrdla fľaše. Práve na tento účel bol vyvinutý CompactLees – špeciálny bentonitový prípravok, ktorý podporuje rýchlu flokuláciu kvasiniek, urýchľuje remuáž a zvyšuje efektivitu tradičnej výroby šumivých vín metódou druhotného kvasenia vo fľaši (Méthode Champenoise).
Vďaka homogénnej kvapalnej formulácii zabezpečuje Compact Lees rovnomerné dávkovanie a vytvára pevný, kompaktný sediment, ktorý sa ľahšie uvoľňuje zo stien fľaše a rýchlejšie sa presúva do jej hrdla. Výsledkom je kratší čas remuáže, jednoduchšie degoržovanie a vyššia efektivita výroby šumivých vín pri zachovaní ich kvality.
Ciele a výhody použitia Compact Lees:
- Urýchlenie remuáže – vytvára kompaktný kvasničný sediment, ktorý sa rýchlejšie presúva do hrdla fľaše.
- Zlepšenie flokulácie kvasiniek – podporuje rýchlu aglomeráciu kvasničného sedimentu a jeho vysokú súdržnosť.
- Zabraňuje priľnutiu sedimentu na steny fliaš – sediment sa počas remuáže ľahšie uvoľňuje zo skla a rovnomerne sa presúva do hrdla.
- Skrátenie výrobného procesu – umožňuje vykonať viac remuážnych cyklov počas jedného dňa, čím skracuje celkový čas výroby sektov.
- Jednoduchšie degoržovanie – kompaktný sediment sa ľahšie odstráni bez zakalenia vína.
- Presné a bezpečné dávkovanie – homogénna kvapalná formulácia zabezpečuje rovnomernú distribúciu prípravku v celej cuvée.
- Laboratórne overená kvalita – prípravok spĺňa požiadavky nariadenia EÚ 2019/934 a zodpovedá príslušným rezolúciám OIV.
Dávkovanie a aplikácia
| Odporúčaná dávka | 50 – 70 ml / 100 l vína |
|---|---|
| Príprava prípravku | Pred použitím dôkladne pretrepte. Pri väčších objemoch odporúčame zriediť 2 až 3-násobným množstvom vody pre rovnomernejšiu distribúciu. |
| Aplikácia | Pripravenú suspenziu pomaly pridávajte do celej cuvée za nepretržitého miešania, aby sa zabezpečilo jej rovnomerné rozptýlenie vo víne. |
