Sekty

Vinárske potreby - Výroba vína - Sekty

Šľachtenie vín a sektov kladie osobitné nároky na techniku a obzvlášť na čisté kultúry sušených kvasiniek. Napriek porovnateľne nízkemu obsahu výživných látok a už existujúcom vysokom obsahu alkoholu musia kvasinky zvládnuť druhotné kvasenie. Na to možno použiť len osobitný výber kmeňov Bayanus. Pri sekundárnej fermentácii  je potrebné zvoliť správnu oporu striasania na dosiahnutie dobrého efektu striasania.