Distizym® FM-Top je vysoko koncentrovaný kvapalný pektolytický enzým so zvýšeným maceračným účinkom, vyvinutý špeciálne pre ovocie s pevnou dužinou, tvrdou šupkou a vysokým obsahom pektínov. Na rozdiel od klasických enzýmov je verzia TOP navrhnutá tak, aby si poradila s tými najtvrdšími ovocnými tkanivami a hľuzami, ktoré sa bežne rozkladajú len veľmi pomaly.
Je absolútnou nutnosťou pri zakladaní kvasov z jabĺk, hrušiek, dulí, ale aj topinamburov či koreňov (napr. horec). Účinne rozrušuje pevné bunkové steny, vďaka čomu dochádza k bleskovému skvapalneniu aj mimoriadne hustého rmutu.
Hlavné výhody použitia Distizym® FM-Top:
Špecialista na tvrdé ovocie: Dokonale rozloží pevnú dužinu jabĺk, hrušiek a dulí, s ktorými si bežné enzýmy neporadia.
Maximálna výťažnosť alkoholu: Rýchle skvapalnenie kvasu uvoľní fermentovateľné prírodné cukry. Kvasinky k nim majú lepší prístup, čo zabezpečí dokonalé prekvasenie a vyšší výťažok destilátu.
Intenzívna a čistá aróma: Extrémny maceračný účinok uvoľní aromatické látky uzamknuté hlboko v šupkách a bunkách ovocia. Výsledná pálenka bude mať výrazný, čistý ovocný charakter.
Účinnosť aj v chlade: Enzým spoľahlivo pracuje aj pri nižších teplotách, čo oceníte pri neskorom jesennom zbere jadrového ovocia a v chladnejších pivniciach.
Bezpečné pálenie bez pripálenia: Skvapalnený kvas sa v destilačnom kotli oveľa ľahšie mieša a čerpá, čím kompletne eliminujete riziko jeho pripálenia.
Komfortná aplikácia: Kvapalná forma zaručuje jednoduché dávkovanie a bezpečnú, bezprašnú manipuláciu pre používateľa.
Dávkovanie podľa druhu suroviny:
(Odporúčaná dávka v ml na 100 kg rmutu pri teplote okolo 15 °C)
Jadrové ovocie (jablká, hrušky, dule): 5 – 15 ml
Kôstkové ovocie (ak je dužina pevnejšia): 3 – 5 ml
Bobuľové ovocie: 2 – 5 ml
Topinambur: 10 – 30 ml
Iné hľuzy a korene (napr. horec): 10 – 20 ml
Návod na použitie:
Potrebnú dávku prípravku Distizym® FM-Top najskôr zrieďte v menšom množstve studenej čisté vody (pre dosiahnutie 5 – 10 % roztoku). Pripravený roztok pridávajte rovnomerne priamo do mlynčeka alebo drviča počas mletia ovocia. Ak ovocie drvíte ručne alebo enzým pridávate až do sudu, vlejte roztok do kvasnej nádoby a celý objem rmutu mimoriadne dôkladne premiešajte, aby sa enzým dostal ku každej časti ovocia.
Odporúčanie pre bezchybný kvasný proces:
Aby ste z jablkového či hruškového kvasu vyťažili maximum, po skvapalnení enzýmom nasaďte ušľachtilé kvasinky z radu Spiriferm® spolu s výživou. Pokiaľ zakladáte kvas neskoro na jeseň v chladnom prostredí, odporúčame použiť špeciálne chladnomilné kvasinky Oenoferm® Freddo, ktoré spoľahlivo pracujú aj pri nízkych teplotách.
Chcete vedieť, ako správne pripraviť kvas z jabĺk a hrušiek bez rizika skysnutia? Celý profesionálny postup, návod na úpravu pH a správne meranie cukornatosti nájdete v našich článkoch:
DistiGuide 2026 – Sprievodca ku kvalitnému ovocnému destilátu: https://www.vinarskepotreby.sk/clanky/sprievodca-ku-kvalitnemu-ovocnemu-destilatu/
DistiGuide 2024: https://www.vinarskepotreby.sk/clanky/distiguide-2023-2024/
