e.AntiFoam (Schaum-Ex) v profesionálnom 1-litrovom balení od nemeckého koncernu Erbslöh je vysoko koncentrovaný silikónový odpeňovač pre potravinársky a kvasný priemysel. Tento prípravok predstavuje priemyselný štandard pri riadení penivosti a je určený pre pestovateľské pálenice, komerčné liehovary, pivovary a stredne veľké prevádzky spracovávajúce ovocie, zemiaky či obilniny.
Pena je v priemyselnej výrobe vážnym ekonomickým a technologickým nepriateľom. Pri veľkoobjemovej fermentácii hustých rmutov (slivky, marhule, hrušky, obilné zápary) zaberá kvasná pena cennú kapacitu tankov a môže viesť k ich preliatiu a stratám na surovinách. Ešte väčšie riziko hrozí pri samotnej destilácii – ak pena vystúpi do destilačnej kolóny alebo klobúka kotla, dôjde k jej zahlteniu, znečisteniu parných ciest a znehodnoteniu celej šarže destilátu.
Priemyselné výhody e.AntiFoam 1 l:
Zvýšenie kapacity prevádzky: Okamžitým rozložením peny umožňuje plniť kvasné tanky a destilačné kotly na maximum ich reálneho objemu bez bezpečnostnej rezervy na penu.
Ochrana drahých technológií: Na rozdiel od starších metód (používanie olejov alebo živočíšnych tukov) sa e.AntiFoam v kotle nepripaľuje, netvorí usadeniny na ohrevných špirálach a nezanecháva mastný film v nerezových či medených systémoch.
Absolútna senzorická čistota: Prípravok je úplne neutrálny, neovplyvňuje jemnú arómu ani chuť prémiových odrodových destilátov (marhuľovice, vilamosky).
Ekologická nezávadnosť: Odpeňovač zostáva po destilácii naviazaný v plnej miere vo výpalkoch (destilačnom zvyšku). Výpalky tak možno bez obmedzení kompostovať, vyvážať na polia alebo spracovať ako krmivo.
Využitie v ďalších odvetviach potravinárstva:
Vďaka certifikovanej potravinárskej čistote a vysokej stabilite sa e.AntiFoam 1 l úspešne využíva aj pri:
Výrobe piva (Homebrewing & Craft Beer): Na potlačenie búrlivej peny pri vare sladiny vo varnej panve.
Spracovaní ovocia: Pri priemyselnej výrobe štiav, džemov, sirupov a koncentrátov.
Spracovaní škrobu a cukrovej repy: Pri rezaní, praní a difúzii surovín, kde vzniká hustá škrobová pena.
Priemyselné dávkovanie a aplikácia:
Prípravok sa vyznačuje extrémnou výdatnosťou. Odporúčané dávkovanie na 100 litrov (1 hl) suroviny:
Ovocné kvasy a rmuty: 2 – 4 ml / hl
Obilné kvasy (nízkobielkovinové): 2 – 4 ml / hl
Obilné a zemiakové kvasy (vysokobielkovinové): 4 – 8 ml / hl
💡 Praktický prepočet pre pálenice: Toto 1-litrové balenie vystačí pri štandardnom dávkovaní na ošetrenie 25 000 až 50 000 litrov (250 – 500 hl) kvasu.
Návod na použitie: e.AntiFoam sa môže dávkovať priamo do kvasného tanku pri naskladňovaní rmutu, alebo vliať do kotla tesne pred prečerpaním kvasu na destiláciu. Pre rovnomernú distribúciu v celom objeme odporúčame potrebné množstvo najprv rozmiešať vo vode v pomere 1:5 až 1:10 (vytvoriť vodnú emulziu) a následne vliať do systému.
Chcete vedieť, ako správne pripraviť kvas bez rizika? Celý profesionálny postup, návod na úpravu pH a správne meranie cukornatosti nájdete v našich článkoch:
DistiGuide 2026 – Sprievodca ku kvalitnému ovocnému destilátu: https://www.vinarskepotreby.sk/clanky/sprievodca-ku-kvalitnemu-ovocnemu-destilatu/
DistiGuide 2024: https://www.vinarskepotreby.sk/clanky/distiguide-2023-2024/
