Jednoduché odkyslenie
Jednoduché odkyslenie Kalinatom umožňuje znížiť celkové titrovateľné kyseliny vo víne alebo mušte. Kalkulačka vypočíta potrebné množstvo Kalinatu na základe objemu a rozdielu medzi nameranou a požadovanou hodnotou celkových titrovateľných kyselín.
Kalinat je hydrogénuhličitan draselný, ktorý pri odkyslení vyzráža kyselinu vínnu vo forme pevných kryštálov hydrogénvínanu draselného. Na rozdiel od vápenatých prípravkov tieto kryštály zostávajú nerozpustné, čo znamená šetrnejší priebeh odkysľovania. Kalinat znižuje výhradne kyselinu vínnu, nie kyselinu jablčnú ani mliečnu. Do zníženia približne 3 g/l má zanedbateľný vplyv na pH. Pri vyššej kyslosti spôsobenej najmä kyselinou jablčnou, alebo pri potrebe väčšieho zníženia, zvoľte podvojné odkyslenie Neoanticidom.
Kalkulačky sú vytvorené a nastavené na naše konkrétne enologické prípravky a ich deklarované zloženie a koncentrácie. Pri použití iného produktu nemusí byť výsledok výpočtu priamo použiteľný.
Koľko Kalinatu pridať?
Zadajte objem, namerané a požadované celkové titrovateľné kyseliny. Kalkulačka vypočíta potrebnú dávku Kalinatu.
Kalinat je určený na jednoduché odkyslenie do zníženia približne 3 g/l. Pri väčšom znížení odporúčame podvojné odkyslenie Neoanticidom.
Názov sa uvedie v exporte. Vyplňte ho hlavne vtedy, keď počítate viac nádob naraz.
Hodnota z analýzy celkových titrovateľných kyselín, v g/l ako kyselina vínna.
Cieľovú hodnotu zvoľte podľa vlastného technologického zámeru.
Čo presne Kalinat odkysľuje
Kalinat znižuje výhradne obsah kyseliny vínnej, nie kyselinu jablčnú ani mliečnu. Ak je vysoká kyslosť vášho vína spôsobená prevažne kyselinou jablčnou — napríklad pri menej dozretom hrozne — Kalinat nemusí priniesť očakávané zníženie celkových titrovateľných kyselín v rovnakom rozsahu.
Ako postupovať
Kalinat aplikujte priamo do muštu alebo vína za stáleho intenzívneho miešania, prípadne ho najprv rozmiešajte s malým množstvom tekutiny na hustejšiu kašu. Počítajte s tvorbou peny a uvoľňovaním CO₂, preto nechajte v nádobe dostatočnú voľnú rezervu.
Celkové odkyslenie sa dosiahne až po úplnom vyzrážaní kryštálov hydrogénvínanu draselného — pri bežnej teplote pivnice to môže trvať niekoľko týždňov. Ak analýza bezprostredne po aplikácii neukáže očakávané zníženie, nejde nutne o nedostatočnú dávku — zrážanie kryštálov ešte nemusí byť dokončené. Rýchlejšie vyzrážanie dosiahnete podchladením vína. Kryštály sa následne oddelia stočením alebo filtráciou.
Kalinat je povolený podľa nariadenia Komisie (EÚ) 2019/934. Súlad s vnútroštátnymi predpismi si vždy overte sami.
Kedy zvoliť podvojné odkyslenie
Kalinat je určený na odkyslenie do zníženia približne 3 g/l a rieši len kyselinu vínnu. Pri vyššom obsahu celkových kyselín, pri potrebe väčšieho zníženia, alebo keď je kyslosť spôsobená najmä kyselinou jablčnou, využite podvojné odkyslenie Neoanticidom, ktoré dokáže znížiť kyseliny výrazne viac a zároveň redukuje kyselinu vínnu aj jablčnú.
Výsledok je orientačný a slúži len ako pomôcka. Nezodpovedáme za škody spôsobené jeho použitím a odporúčame výsledok pred použitím overiť titráciou. Kalkulačky sú vytvorené a nastavené na naše konkrétne enologické prípravky a ich deklarované zloženie a koncentrácie.
Zadaným podmienkam nevyhovujú žiadne produkty.
Zmenťe si kategóriu alebo upravte filtrovanie pre zobrazenie ďaľsích produktov.