Oenoferm® Bio je kvasinka pre výrobu vína v BIO produkcii, ktorá spája požiadavky ekologického spracovania s dôrazom na prirodzený charakter vína. Kmeň Selection Klingelberg bol vyselektovaný vo viniciach Markgrófstva Bádenského na zámku Staufenberg a pestovaný výhradne na certifikovaných organických živných médiách. Pri fermentácii podporuje typické vlastnosti odrody a terroiru, takže výsledné víno nemusí byť postavené na výraznom „kvasinkovom podpise“, ale môže lepšie vyjadriť charakter konkrétnej suroviny a miesta, z ktorého pochádza. Oenoferm® Bio je vhodný pre biele, ružové aj červené vína, pričom sa uplatní aj pri výrobe BIO sektov, medoviny, ovocných vín a ďalších fermentovaných nápojov.
- Certifikované BIO kvasinky pre výrobu vín a šumivých vín v ekologickej produkcii.
- Kmeň: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus, selekcia Klingelberg.
- Podpora odrodovosti a terroiru – kvasinka pomáha zachovať a zvýrazniť typický charakter spracovávanej suroviny.
- Univerzálne použitie – vhodná pre biele, ružové a červené vína, medovinu, ovocné vína a podobne.
| Aplikácia: | Kvasinky pre BIO výrobu bielych, ružových a červených vín. Vhodné aj na výrobu BIO sektov; podľa vášho sortimentu aj pre medovinu, ovocné vína a ďalšie fermentované nápoje v BIO produkcii. |
|---|---|
| Kmeň: | Saccharomyces cerevisiae var. bayanus, Selection Klingelberg. |
| Tvorený charakter vo vínach: | Zdôrazňuje typické vlastnosti odrody a terroiru bez výrazného ovplyvňovania štýlu vína samotným kmeňom. |
| Dávka – vína: | 20–30 g/100 l muštu. |
| Dávka – sekundárne kvasenie: | 25 g/100 l Cuvée. |
| Odporúčaná teplota – biele a ružové vína: | 16–22 °C. |
| Odporúčaná teplota – červené vína: | 22–28 °C. |
| Odporúčaná teplota – šumivé vína: | 14–20 °C. |
| Nároky na výživu: | Nízke až stredné. Pre optimalizáciu výživy muštu výrobca odporúča VitaFerm®. |
| Nároky na aktivátor: | Nie je nevyhnutný. Pri rehydratácii je možné použiť vhodný aktivátor podľa výživovej situácie a podmienok fermentácie. |
| Tolerancia na alkohol: | Do 16,5 % obj. |
| Nástup kvasenia: | Stabilný a spoľahlivý. Pri správnej dávke vytvára dostatočnú populáciu životaschopných buniek a podporuje dominanciu nad prirodzenou mikroflórou. |
| Priebeh kvasenia: | Konštantná rýchlosť fermentácie. |
| BIO výroba: | Certifikované BIO kvasinky určené na výrobu vína a šumivého vína v ekologickej produkcii. |
Na získanie optimálneho množstva životaschopných buniek kvasiniek odporúčame pridať 20 - 30 g Oenoferm® Bio na 100 l muštu/rmutu. Toto zabezpečuje rýchly nástup fermentácie a dominanciu nad voľne žijúcimi mikroorganizmami. V závislosti od výživovej situácie muštov a rmutov odporúčame použiť kvasinkovej výživy z druhov VitaFerm® Bio, alebo PuroCell® O.
