Oenoferm® Bouquet sú selektované vínne kvasinky určené pre výrobu aromatických bielych vín s výrazným ovocným a kvetinovým charakterom. Kmeň bol vybraný pre schopnosť podporovať tvorbu aromatických látok počas fermentácie a zvýrazniť odrodový prejav najmä u aromatických a polosuchých vín.
Počas fermentácie podporuje tvorbu ovocných esterov a uvoľňovanie aromatických prekurzorov, čím napomáha rozvoju intenzívnejších tónov citrusov, bieleho ovocia, tropického ovocia a kvetinových nuáns. Výsledné vína pôsobia sviežo, aromaticky a zároveň si zachovávajú dobrú štruktúru a čistotu prejavu.
| Odporúčané odrody: | Kvasinky pre aromatické odrody: Muškátové odrody, Müller – Thurgau, Tramín, Devín, Pálava, Furmint, Rizling rýnsky, Bouvier, Aj pre ružové vína |
| Tvorený charakter vo vínach: | Podpora aróm zrelého a exotického ovocia Tvorba sladkých kvetinových vôni |
| Dávka: | 20 - 40 g/hl muštu |
| Odporúčaná teplota pri kvasení: | 16 - 20 °C |
| Nároky na výživu: | Veľmi vysoké. Pri nedostatku výživy riziko sirky. |
| Nároky na aktivátor: | Vysoko odporúčané. Rehydratácia s VitaDrive® ProArom podporí čistejší priebeh kvasenia |
| Tolerancia na alkohol: | Do 15 % |
| Nástup kvasenia: | Normálny |
| Priebeh kvasenia: | Rýchly |
| Iné vlastnosti: | Ideálny partner ku cuvée |
Na získanie optimálneho množstva životaschopných buniek kvasiniek odporúčame pridať 20 - 40 g Oenoferm® Bouquet na 100 l muštu. Toto zabezpečuje rýchly nástup fermentácie a dominanciu nad voľne žijúcimi mikroorganizmami. V rehydratačnom postupe je zmysluplné použiť biologický kvasinkový aktivátor VitaDrive® v rovnakom množstve ako je množstvo kvasiniek s cieľom posilniť kvasinky v ranom štádiu ich života. V závislosti od výživovej situácie muštov a rmutov odporúčame použiť kvasinkové výživy z druhov Vitamon® alebo VitaFerm®.
