Trenolin® Filtro DF je vysokoúčinný kvapalný enzým určený na zlepšenie čírenia a filtrácie muštov a vín. Kombinácia pektináz a β-glukanáz účinne rozkladá slizovité a koloidné látky, ktoré spôsobujú problémy s filtráciou, najmä pri hrozne napadnutom plesňou Botrytis cinerea. Vďaka tomu pomáha predchádzať problémom s filtráciou už vo fáze muštu a zlepšuje spracovateľnosť mladého aj hotového vína.
Pri napadnutí hrozna plesňou Botrytis cinerea vznikajú vo vinách β-glukány a ďalšie slizovité polysacharidy. Tieto látky výrazne zvyšujú viskozitu muštu a vína, spomaľujú sedimentáciu a spôsobujú rýchle zanášanie filtračných médií.
Čo je β-glukanáza?
Bežné pektolytické enzýmy rozkladajú predovšetkým pektíny. Pri hrozne napadnutom botrytídou však bývajú hlavným problémom β-glukány, ktoré vznikajú pôsobením plesne a spôsobujú výrazné komplikácie pri filtrácii.
Trenolin® Filtro DF obsahuje β-glukanázu, ktorá tieto látky rozkladá a pomáha obnoviť dobrú filtrovateľnosť muštu aj vína.
Hlavné výhody a účely použitia Trenolin® Filtro DF:
- Predchádza problémom s filtráciou už vo fáze muštu.
- Rozkladá β-glukány a ďalšie slizovité látky vznikajúce pri napadnutí hrozna botrytídou.
- Výrazne zlepšuje čírenie a filtráciu mladých aj hotových vín.
- Znižuje viskozitu muštu a vína.
- Vhodný pre všetky biele aj modré odrody.
- Bez cinnamoylesterázovej (depsidázovej) aktivity.
- Kvapalná forma zaručuje pohodlné, presné dávkovanie a okamžitú disperziu v nádrži.
Aplikácia a dávkovanie:
| Mušt: (Z poškodeného hrozna) | 10 – 15 ml/hl, zrieďte príslušné množstvo enzýmu s trochou tekutiny (voda, mušt) a premiešajte v mušte. Bentonity inhibujú enzýmy. Nepoužívajte muštové bentonity (napríklad Seporit® PORE-TEC) spolu s Trenolin® Filtro DF. Alebo enzým aplikujte aspoň 2 - 3 hodiny pred Seporit PORE-TEC. |
| Počas kvasenia: (mušt z poškodeného hrozna) | 10 – 15 ml/hl, zrieďte príslušné množstvo enzýmu s trochou tekutiny (voda, mušt) vlejte do kvasnej nádoby. Bentonity inhibujú enzýmy. Nepoužívajte fermentčný bentonit FermoBent PORE-TEC spolu s Trenolin® Filtro DF. Aplikujte Trenolin® Filtro DF až v poslednej fáze kvasenia, alebo pri stáčke mladého vína. |
| Mladé víno: | 15 – 20 ml/hl, zrieďte príslušné množstvo enzýmu s trochou tekutiny (voda, víno) a premiešajte vo víne. Alebo pridajte pri stáčke mladého vína kedy príde aj k premiešaniu. Bentonity inhibujú enzýmy. Čírenie s Nacalit PORE-TEC urobte najskôr po 2-3 týždňoch od aplikácie Trenolin® Filtro DF. |
| Hotové víno: | 15 – 20 ml/hl, zrieďte príslušné množstvo enzýmu s trochou tekutiny (voda, víno) a premiešajte vo víne. Doba pôsobenia: 2-3 týždne. Enzýmy sú bielkoviny, takže po pôsobení Trenolin® Filtro DF treba urobiť znovu bielkovinový test. |
| Teplota ošetrovaného produktu: | Účinnosť závisí od množstva produktu, teploty a reakčného času. Teplota ošetrenia by mala byť vyššia ako 12 °C a najlepšie vyššia ako 15 °C. Čím vyššia je teplota, tým je enzým účinnejší. Prirodzená horná hranica je 55 °C. |
Prečo je dôležitá čistota enzýmov Erbslöh bez depsidázovej aktivity pre Vaše vína?
Cinnamoylesteráza je štiepací ester, ktorý sa môže prirodzene vyskytnúť v enzýmových prípravkoch ako vedľajšia aktivita. Enzýmy Erbslöh sú bez depsidázovej aktivity (nemajú cinnamoyl-esterázovú aktivitu).
Prítomnosť Cinnamoylesterázy podporuje:
- Rýchle starnutie vín
- Tvorbu prchavých fenolových látok zodpovedných za aromatickú odchýlku vo vínach
- Zápach vo vínach, ktorý je často opísaný ako "lekáreň"
- Cez reakčné produkty fenolových kyselín tvorba „bretty“ zápachov (mäso, kožené zápachy, mokrý pes)
