VitaDrive® ProArom je špeciálny biologický aktivátor určený na rehydratáciu vínnych kvasiniek pri výrobe aromatických vín. Okrem podpory vitality kvasiniek obsahuje prirodzený glutatión a redukčné peptidy, ktoré chránia aromatické zlúčeniny pred oxidáciou už od začiatku fermentácie. Vďaka tomu pomáha zachovať sviežu ovocnosť, intenzívnejšiu odrodovú arómu a prirodzenú farebnú stabilitu bielych, ružových aj ovocných vín.
Ochrana arómy začína už pri rehydratácii kvasiniek
Mnohé aromatické zlúčeniny vo víne sú veľmi citlivé na oxidáciu. K ich strate môže dochádzať už počas prvých hodín fermentácie, keď sú kvasinky vystavené intenzívnemu metabolickému stresu.
VitaDrive® ProArom obsahuje prirodzený kvasinkový glutatión, redukčné peptidy, vitamíny, minerály a aminokyseliny, ktoré chránia kvasinky pred oxidačným stresom a zároveň vytvárajú priaznivé podmienky na zachovanie aromatických prekurzorov. Výsledkom sú vína s intenzívnejšou ovocnosťou, sviežejším aromatickým profilom a lepšou stabilitou počas zrenia a skladovania.
VitaDrive® ProArom neodporúčame iba vinárom. Veľmi dobré výsledky dosahuje aj pri výrobe ovocných vín a kvalitných ovocných destilátov. V kombinácii s aromatickými kvasinkami, napríklad Spiriferm® Arom, pomáha zachovať prirodzený odrodový charakter ovocia, podporuje tvorbu jemných ovocných esterov a prispieva k intenzívnejšej a čistejšej aróme výsledného produktu.
Účel a výhody použitia:
- biologický aktivátor pre rehydratáciu kvasiniek,
- vysoký obsah prirodzeného glutatiónu a redukčných peptidov,
- chráni aromatické látky pred predčasnou oxidáciou,
- podporuje zachovanie tiolových aróm a odrodového charakteru,
- zlepšuje ovocnosť a sviežosť vína,
- prispieva k lepšej farebnej stabilite bielych a ružových vín,
- podporuje vitalitu kvasiniek počas rozmnožovania a fermentácie,
- znižuje oxidačný stres a pomáha stabilizovať bunkové membrány,
- obmedzuje negatívny vplyv rezíduí pesticídov a ťažkých kovov na kvasinky,
- prispieva k lepšej stabilite vína počas skladovania.
Dávkovanie a aplikácia:
| Všeobecná dávka | 1: 1 s kvasinkami (napríklad 500 g kvasiniek - 500 g VitaDrive® ProArom |
| Rehydratácia kvasiniek | VitaDrive® ProArom pridajte do rehydratačnej zmesi vody alebo vody s malým množstvom muštu pri teplote 37 – 42 °C. Po dôkladnom premiešaní pridajte sušené kvasinky a pokračujte podľa odporúčaného postupu výrobcu kvasiniek. |
| Ako si vybrať správny aktivátor? | VitaDrive® ProArom – odporúčame pri výrobe aromatických bielych, ružových a ovocných vín, kde je prioritou ochrana odrodovej aromatiky, sviežosti a ovocného charakteru počas fermentácie. VitaDrive® – ideálna voľba pre klasickú rehydratáciu kvasiniek pri teplote 37 – 42 °C. VitaDrive® Boost – odporúčame pri rehydratácii pri izbovej teplote, pri priamom zaočkovaní muštu (Direct Inoculation) a pri technologicky náročných fermentáciách, kde je potrebná maximálna vitalita kvasiniek |
| Ďalšia výživa | VitaDrive® ProArom zabezpečuje optimálnu rehydratáciu a počiatočnú adaptáciu kvasiniek. V závislosti od prirodzeného obsahu živín v mušte odporúčame počas fermentácie doplniť výživu prípravkami Vitamon® alebo VitaFerm®, ktoré podporia bezproblémový priebeh alkoholového kvasenia. |
| Náš tip | VitaDrive® ProArom je určený na použitie pred začiatkom fermentácie – počas rehydratácie alebo pri priamom zaočkovaní muštu. Neodporúča sa pridávať do už prebiehajúceho alkoholového kvasenia, pretože jeho hlavnou úlohou je pripraviť bunkové membrány kvasiniek na fermentačný stres ešte pred začiatkom ich aktivity. |
