Dokyslenie kyselinou vínnou
Dokyslenie kyselinou vínnou umožňuje upraviť celkové titrovateľné kyseliny v mušte, rmute alebo víne podľa požadovaného technologického cieľa. Kalkulačka vypočíta potrebné množstvo kyseliny vínnej na základe objemu a rozdielu medzi nameranou a požadovanou hodnotou celkových titrovateľných kyselín.
Do kalkulačky zadávajte hodnotu celkových titrovateľných kyselín z analýzy, nie samostatný obsah kyseliny vínnej z analýzy organických kyselín.
Kalkulačky sú vytvorené a nastavené na naše konkrétne enologické prípravky a ich deklarované zloženie a koncentrácie. Pri použití iného produktu nemusí byť výsledok výpočtu priamo použiteľný.
Výsledná dávka je orientačný teoretický výpočet. Skutočný nárast celkových titrovateľných kyselín môže ovplyvniť pH, pufračná kapacita a prípadné vyzrážanie vínanu draselného.
Koľko kyseliny vínnej pridať?
Zadajte objem a hodnoty celkových titrovateľných kyselín. Kalkulačka vypočíta potrebnú dávku kryštalickej kyseliny vínnej.
Názov sa uvedie v exporte. Vyplňte ho hlavne vtedy, keď počítate viac nádob naraz.
Zadajte hodnotu celkových titrovateľných kyselín z analýzy v g/l ako kyselina vínna. Nezadávajte samostatný obsah kyseliny vínnej z analýzy organických kyselín.
Nemáte výsledok analýzy? Objednať stanovenie celkových kyselín →
Cieľovú hodnotu zvoľte podľa vlastného technologického zámeru. Pred aplikáciou do celého objemu odporúčame skúšku v malom množstve.
100 g – 25 kg Stanovenie celkových kyselín
akreditovaná metóda / WineScan Stanovenie organických kyselín
vínna, jablčná, mliečna
Ako postupovať
Vypočítané množstvo rozpustite približne v desaťnásobnom množstve vína alebo muštu a roztok dôkladne vmiešajte do celého objemu.
Skutočný výsledok môže ovplyvniť pufračná kapacita vína alebo muštu a pri víne aj vyzrážanie vínanov. Preto odporúčame pred aplikáciou do celého objemu vykonať skúšku v malom množstve a po zapracovaní výsledok opäť premerať.
Celkové titrovateľné kyseliny a organické kyseliny
Celkové titrovateľné kyseliny nie sú jednoduchým súčtom koncentrácií jednotlivých organických kyselín. Ide o samostatne stanovený analytický parameter. Do tejto kalkulačky preto zadávajte hodnotu celkových titrovateľných kyselín, nie samostatný obsah kyseliny vínnej z analýzy organických kyselín.
Celkové titrovateľné kyseliny nehovoria, aké kyseliny sú vo víne zastúpené. Ak potrebujete poznať podiel kyseliny vínnej, jablčnej a mliečnej, využite analýzu organických kyselín. Tieto údaje pomáhajú pri technologickom rozhodovaní o vhodnom type kyseliny, zatiaľ čo táto kalkulačka používa celkové titrovateľné kyseliny ako základ výpočtu.
Limit dokyslenia
Celkové zvýšenie obsahu kyselín v mušte a víne je povolené najviac do 4 g/l vyjadrené ako kyselina vínna, pričom tento strop platí kumulatívne za obidve fázy spolu.
Výsledok je orientačný a slúži len ako pomôcka. Nezodpovedáme za škody spôsobené jeho použitím a odporúčame výsledok pred použitím overiť. Kalkulačky sú vytvorené a nastavené na naše konkrétne enologické prípravky a ich deklarované zloženie a koncentrácie.
Zadaným podmienkam nevyhovujú žiadne produkty.
Zmenťe si kategóriu alebo upravte filtrovanie pre zobrazenie ďaľsích produktov.